Arquivo da tag: Tomilho

Bacalhau da Novela

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Ingredientes:

  • 4 filés de bacalhau fresco
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 1/3 de xícara (chá) de amêndoa picada
  • ½ xícara (chá) de tomilho

Modo de Preparar:

  • Regue os filés com o suco de limão e tempere com sal e pimenta.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Escorra, pincele com 2 colheres (sopa) de manteiga e grelhe até dourar.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga restante e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Coloque a amêndoa e deixe dourar, mexendo às vezes.
  • Retire do fogo e distribua sobre o peixe.
  • Tempere com o tomilho e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango à Brasileira 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango sem tempero ou filés cortados em cubo
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • 4 tabletes de caldo de galinha
  • 1 ½ xícara [chá] de água fervente
  • 2 cebolas cortadas bem fininhas
  • 1 cabeça de alho cortado bem fininho ou ralado
  • 1 maço pequeno de manjerona ou tomilho ou até mesmo os dois combinando

Modo de Preparar:

  • Doure o açúcar, coloque o frango e deixe secar toda a água que se formar.
  • Reserve.
  • Dissolva o caldo de galinha na água e reserve.
  • Frite a cebola, o alho e a manjerona e acrescente o caldo reservado.
  • Ferver por 5 minutos depois (acrescentei 1 pouquinho de pimentão ralado, só da polpa).
  • Bata no liquidificador derrame sobre o frango e leve ao fogo brando por mais 30 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé-Mignon ao Molho de Café

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Filé-Mignon ao Molho de CaféIngredientes do Filé-Mignon ao Molho de Café:

  • 1 ramo de tomilho
  • 2 dentes de alho
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 xícara de café forte
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 bifes de filé-mignon cortados em medalhão

Modo de Preparar o Filé-Mignon ao Molho de Café:

  • Tempere os bifes com pimenta e reserve.
  • Aqueça o azeite com um pouco de manteiga em uma frigideira e apenas sele os bifes.
  • Acrescente os alhos esmagados e deixe cozinhar um pouco.
  • Em seguida, retire-os.
  • Na mesma frigideira onde foram fritos os bifes coloque o vinho e o café.
  • Deixe reduzir um pouco (se quiser engrossar mais coloque a farinha de trigo) e retire do fogo.
  • Acrescente mais manteiga e sirva o molho sobre a carne.
  • Decore com tomilho.
  • Sirva acompanhado de batatas chips; batatas fritas ou purê de batatas.

Fonte: Stela Morato – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Divulgação Terra)

Contrafilé de Ano Novo

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de contrafilé de 1,5 kg
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara [chá] de alho-poró picado
  • 1 xícara [chá] de coentro picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 xícara [café] de champagne espumante
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 tempero para carne em pó
  • 1 copo americano de óleo

Modo de Preparar:

  • Limpe o contrafilé e fure bem.
  • Em uma travessa coloque todos os ingrediente do tempero, menos o óleo.
  • Coloque a carne e massageie bem para penetrar o tempero nos furos.
  • Deixe marinar por 8 horas.
  • Em uma panela de pressão coloque o copo de óleo, adicione a carne tampe e leve ao fogo.
  • Quando abrir fervura deixar por 50 minutos, na metade do tempo abra a panela e vire a carne.
  • Sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Papelote de Frango Orgânico com Shiitake e Tomilho

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Papelote de Frango Orgânico com Shiitake e TomilhoIngredientes:

  • 1 xícara [chá] de cogumelos shiitake
  • 1 colher [sopa] de tomilho
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 peito de frango limpo e desossado
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 tomate cortado em rodelas
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres [sopa] de shoyu
  • 1 xícara [chá] de vinho branco
  • 1 pedaço de papel-alumínio de 40 cm

Modo de Preparar:

  • No centro da folha de papel-alumínio, coloque os ingredientes secos e os sólidos.
  • Una as pontas do papel dobrando duas vezes nas laterais montando um envelope.
  • Antes de fechar, acrescente os ingredientes líquidos.
  • Leve ao forno médio preaquecido sobre uma chapa ou fôrma quente por 15 minutos.

Fonte: Chef Eric Thomas – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)