Ingredientes:

• 500 g de carne bovina moída (lagarto ou patinho)
• 6 tomates maduros sem pele e sem sementes
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de sal grosso
• 1 colher (chá) de colorífico
• Salsa, cebolinha e orégano desidratados

Modo de Preparar:

• Numa panela antiaderente, “frite” a carne moída com o auxílio de uma colher de pau. Não há necessidade de adicionar óleo ou manteiga.
• Use fogo forte para impedir que a carne perca seus sucos e resseque.
• Quando a carne estiver totalmente marrom (cozida), desligue o fogo, tampe a panela e reserve.
• No copo do liquidificador, coloque os tomates sem pele e sem sementes, os dentes de alho descascados e cerca de meia xícara de água.
• Bata até que o alho esteja totalmente desmanchado.
• Despeje o líquido obtido dentro da panela.
• Ligue o fogo novamente.
• Adicione o louro, o sal, o colorífico e as ervas desidratadas.
• Espere até que o molho de tomate esteja cozido, o que levará em torno de 15 minutos.
• Dicas:
• Sirva acompanhado do macarrão de sua preferência, nhoque, purê de batatas, batatas assadas, panqueca ou polenta.
• Se preferir um gosto mais ativo de alho, esprema os dentes com um espremedor próprio e coloque-os na panela nos últimos dois minutos de cozimento.
• Para pelar os tomates, primeiro lave-os em água corrente, faça um corte em forma de cruz na parte inferior de cada um deles (um corte superficial que rompa apenas a casca). Deixe ferver água em uma panela (não encha mais do que meia panela de água para que o líquido não transborde quando colocar os tomates). Depois que a água esteja em ebulição, desligue o fogo, coloque os tomates dentro da panela e feche a tampa. Espere cerca de 3 a 5 minutos ou até que a casca se rompa de uma extremidade à outra do tomate. Retire os tomates da panela com o auxílio de uma colher grande e coloque-os num prato fundo. Espere esfriar e retire a casca sem dificuldade.

Fonte: http://comendobem.wordpress.com

Ingredientes:

• pimenta-do-reino
• sal
• 1 talo de salsão
• 1 cenoura grande
• 1 cebola grande
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho
• 1 kg de tomates maduros

Modo de Preparar:

• Lave os tomates e remova o talo.
• Corte-os grosseiramente e coloque em uma panela (de inox, ferro ou vidro) adicionando 1 xícara de água.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até que os tomates comecem a se desmanchar.
• Retire do fogo e bata tudo no liquidificador, se necessário batendo em porções.
• Em uma panela, coloque o azeite e os dentes de alho inteiros e descascados.
• Corte a cebola ao meio e a cenoura em 3 ou 4 pedaços.
• Coloque na panela e adicione o talo de salsão cortado em 2.
• Refogue por 3 minutos.
• Passe os tomates batidos por uma peneira grossa diretamente na panela com os vegetais.
• Leve à fervura em fogo baixo e com a panela semi tampada.
• Cozinhe o molho lentamente até ficar bem apurado.
• Descarte a cenoura, cebola e salsão.
• Acerte o ponto de sal e se gostar adicione um pouco de pimenta do reino.
• O molho poderá ser utilizado em diversas receitas.

Fonte: http://www.soreceitasculinarias.com

Ingredientes

• 2 kg de tomate maduro (Débora ou italiano) cortado ao meio,sem semente
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pitada de cominho
• Folhas de manjericão a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro sem sementes e deixe até amolecer.
• Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira
• Leve ao fogo 6 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho amassados
• Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho
• Cozinhe por 15 min em fogo baixo
• Acerte o sal e finalize com folhas de manjericão a gosto

Fonte: Tudo Gostoso – http://tudogostoso.uol.com.br

Ingredientes:

• 2 kg de tomates maduros
• pimenta-do-reino
• sal
• ½ dente de alho
• 1 folha de louro
• 2 cravos-da-índia
• 1 pau de canela
• ¼ xícara de açúcar mascavo
• ½ xícara de vinagre branco
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 2 cebolas média picada

Modo de Preparar:

• Retire as sementes dos tomates e pique grosseiramente.
• Pique também as cebolas e o pimentão.
• Coloque em uma panela grande, acrescente o alho e ½ xícara de água, tampe e leve ao fogo baixo.
• Cozinhe até que os ingredientes estejam bem macios, cerca de 1 hora.
• Passe os ingredientes por uma peneira grossa ou bata no liquidificador.
• Em outra panela, coloque o vinagre e o açúcar.
• Leve ao fogo e, assim que o açúcar desmanchar, acrescente a mistura de tomates, folha de louro, canela e cravo.
• Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos.
• Elimine o louro, canela e cravo.
• Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino.
• Se ficar muito espesso acrescente um pouco de água.
• Se ficar muito fino, cozinhe por mais alguns minutos.
• Deixe esfriar e sirva.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br