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Tender ao Molho de Tamarindo

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Ingredientes:

  • 1 tender semidesossado
  • 2 colheres (sopa) de cravo-da-índia
  • 600 g de polpa de tamarindo congelada
  • ½ xícara (chá) de mel
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).
  • Numa assadeira, acomode o tender e faça riscos em forma de losangos em sua superfície.
  • Espete um cravo-da-índia em cada cruzamento e pincele-o com uma mistura feita com a polpa de tamarindo previamente descongelada e o mel.
  • Regue com 2 xícaras (chá) de água, espalhe o alecrim e cubra com papel-alumínio.
  • Asse por 2 horas, retire o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 40 minutos, regando por 2 a 3 vezes com o caldo da assadeira.
  • Transfira o tender para a travessa em que for servir e reserve.
  • Leve a assadeira ao fogo com uma pasta feita com a farinha de trigo, a margarina, a canela em pó e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo até formar um molho levemente encorpado.
  • Se necessário, coloque um pouco mais de mel para o molho ficar agridoce.
  • Transfira para uma molheira e sirva acompanhando o tender.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Tender à Califórnia

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Ingredientes:

  • 1 tender
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 copo de calda de abacaxi
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1/2 copo de mel, tipo Karo
  • Cravos da índia
  • 10 rodelas de abacaxi em calda
  • 10 pêssegos em calda
  • 10 rodelas de maçã
  • 10 figos em calda
  • Ameixas e cerejas à vontade

Modo de Preparar:

  • Com uma faca risque o tender formando losangos
  • Nos cruzamentos dos riscos, espete um cravo
  • Pincele o tender o mel tipo Karo e ponha em forno quente
  • Enquanto estiver no forno, regue com vinho, a calda de abacaxi e o suco de laranja
  • Aqueça as frutas numa panela e quando o tender estiver bem quente ponha-o em uma travessa e decore com as mesmas

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Tender com Frutas 02

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga ou margarina
  • 1 lata (1 kg) de abacaxi em calda
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 200 g de ameixas pretas
  • 6 cerejas cristalizadas
  • 1 tender de 3 kg
  • 1 copo (tipo americano) de calda de abacaxi

Modo de Preparar:

  • Lave o tender e enxugue-o.
  • Coloque-o sobre a tábua de cortar carne.
  • Retire a gordura aparente e elimine o couro, deixando apenas um pouco para cobrir o osso.
  • Coloque o tender em uma travessa funda e junte o vinho e a calda de abacaxi.
  • Molhe um papel absorvente nessa mistura e coloque sobre o tender.
  • Deixe por 6 horas.
  • Ponha o tender em uma assadeira.
  • Com uma faca afiada, faça traços em diagonal em toda a superfície, formando losangos de 2 cm e espalhe a manteiga.
  • Asse em forno quente por 30 minutos.
  • Regue de vez em quando com a própria gordura e 1/2 xícara (chá) da calda de abacaxi.
  • Asse-o por mais 30 minutos.
  • Ponha o tender na travessa em que será servido.
  • Pegue uma tira de 20 cm de largura de papel alumínio.
  • Dobre essa tira ao meio e repique-a de um lado só, transformando-a em uma franja.
  • Enrole no osso do tender, envolvendo-o.
  • Prenda a tira à carne que recobre o osso, usando palitos.
  • Na ponta de cada um dos palitos espete as cerejas.
  • Coloque metade das rodelas de abacaxi de um lado da travessa e a outra metade do lado oposto.
  • Coloque uma ameixa preta no centro de cada rodela.
  • Ponha a metade das ameixas restantes de um lado da travessa, junto ao abacaxi, e a outra metade do lado oposto.
  • Coloque quatro laços de fita de veludo em volta da travessa (opcional).
  • O tender está pronto para ir à mesa.

Fonte: http://www.cezarliper.com.br

Tender Bolinha com Mel e Mostarda de Natal

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Ingredientes:

  • 1 tender bolinha
  • 6 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
  • 6 colheres (sopa) de mel
  • Abacaxi em rodelas
  • Pêssegos
  • Cerejas
  • Fios de ovo
  • Cravos da índia

Modo de Preparar:

  • Em um refratário misture a mostarda e o mel, mexa até ficar homogêneo.
  • Reserve.
  • No tender, faça cortes formando quadrados, com uma faca bem afiada.
  • Espete cravos nas junções.
  • Unte o tender com a mistura reservada.
  • Leve ao forno até que fique quente.
  • Enfeite com rodelas de abacaxi, pêssegos, cerejas e fios de ovo.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Tender com Purê de Maçã

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Ingredientes:

Tender:

  • 1 tender sem osso (1,5 kg)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de sálvia fresca picada

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de néctar de laranja
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Purê de Maçã:

  • 12 maçãs vermelhas tipo Gala
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Tender:

  • Com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos
  • Coloque o tender em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga
  • Regue com o vinho branco misturado com a sálvia
  • Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos
  • Retire o papel de alumínio, regue com o caldo da assadeira e deixe dourar por aproximadamente 10 minutos
  • Retire o tender da assadeira e reserve

Molho:

  • Leve a assadeira em que o tender foi assado à chama do fogão, acrescente o açúcar e deixe dourar em fogo baixo
  • Junte o néctar de laranja e o vinho, raspe bem o fundo da assadeira e deixe ferver até apurar o molho
  • Despeje cuidadosamente em uma molheira e sirva o tender com o molho à parte
  • Para dar um toque a mais de frescor, acrescente ao molho 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja

Purê de maçã:

  • Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaços pequenos.
  • Leve ao fogo para cozinhar com meia xícara (chá) de água
  • Quando estiverem macias, retire do fogo e bata-as no liquidificador
  • Junte o açúcar, leve novamente ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de purê
  • Sirva quente

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br