Ingredientes:

• 1 presunto tender sem osso (1 kg)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de suco de abacaxi, manga e maracujá
• 1 sache de calda de maracujá
• 15 cravos da índia
• Folhas de acelga, radicchio e salsa crespa para decorar
• Arroz:
• 100 g de bacon em cubos
• 2 xícaras (chá) de brócolis cozidos e picados
• 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cenoura cozida, cortada em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) de castanha de caju, picada
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em um refratário, coloque o presunto tender, besunte-o com a manteiga e regue com o suco.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos.
• Retire o papel alumínio e deixe dourar por 10 minutos.
• Decore com os cravos da índia e reserve aquecido.
• Para o arroz, em uma frigideira, aqueça o óleo e frite o bacon.
• Acrescente a cenoura, o sal, os brócolis e o arroz, misture bem.
• Coloque em um refratário e finalize com as castanhas de caju.
• Prepare a calda de maracujá conforme a instrução da embalagem sirva em uma molheira acompanhando o presunto tender.

Fonte: http://www.revistasaboresdosul.com.br

Ingredientes:

• 1 tender bolinha (magro)
• 1 colher (chá) de cravos
• ½ xícara (chá) de geléia diet de damasco ou pêssego
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• ½ colher (sopa) de adoçante para forno & fogão
• 2 colheres (sopa) de shoyu light
• Pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

• Com uma faca, faça riscos diagonais na superfície do tender formando losangos.
• Espete cravos na superfície do tender.
• Misture a geléia com o suco de laranja, o adoçante a pimenta e o shoyu.
• Verta metade desse molho sobre o tender asse em forno médio, por 50 minutos.
• De 15 em 15 minutos abra o forno e regue com o molho que sobrou.
• Na hora de servir, despeje o molho que ficou na assadeira sobre o tender.

Dica: Enfeite o tender em volta com frutas naturais: maçãs, cerejas, uvas, damascos, peras, etc.

Fonte: http://www.dasmariasblog.com

Ingredientes:

• 1/2 abacaxi descascado e cortado em cubinhos (2 xícaras de chá)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 tender bolinha (1 kg)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 cebola picada
• Hortelã e tomilho picados a gosto
• 3 ovos levemente batidos
• 250 g de queijo prato ralado grosso
• Sal e pimenta calabresa a gosto
• 1 pacote de pão de fôrma sem casca, passado em 5 ovos batidos, temperados com sal e salsinha picada a gosto

Farofa de Tender

• 100 g de manteiga
• 1 colher (sopa) de alho
• 2 cebolas picadinhas
• 2 sachês de caldo de frango
• Casca picadinha de 1 tender
• 1 cenoura ralada
• 100 g de uvas passas escuras picadinhas
• 200 g de farinha de mandioca
• Sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

• Numa peneira coloque 1/2 abacaxi descascado e cortado em cubinhos e 2 colheres (sopa) de açúcar e deixe escorrer por 30 minutos. Reserve.
• Com uma faca descasque 1 tender bolinha (1 kg) e corte 1/3 em fatias finas.
• Pegue o restante (2/3), coloque no processador até ficar bem picado. Reserve.
• Coloque numa panela 2 colheres (sopa) de óleo, 1 tomate picado sem sementes e 1 cebola picada e refogue em fogo alto por 2 minutos.
• Adicione o tender picado (reservado do processador), os cubos de abacaxi, hortelã e tomilho picados a gosto e refogue por 5 minutos até o recheio ficar bem seco.
• Reserve e deixe esfriar.
• Numa tigela coloque 3 ovos levemente batidos, 250 g de queijo prato ralado grosso, sal e pimenta calabresa a gosto e misture.
• Adicione o refogado de tender e abacaxi (reservados acima) e misture bem.
• Numa fôrma redonda (23 cm X 7 cm) untada com manteiga, forre o fundo e as laterais com as fatias de tender preenchendo bem os espaços.
• Sobre as fatias de tender coloque fatias pão de fôrma sem casca (passadas em 5 ovos batidos temperados com sal e salsinha picada a gosto).
• Depois coloque a mistura de tender com abacaxi e cubra com o restante das fatias de pão de forma sem casca (passadas em 5 ovos batidos e temperados com sal e salsinha picada a gosto). Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 50 minutos até dourar.
• Sirva em seguida.

Farofa de tender

• Numa panela coloque 100 g de manteiga, 1 colher (sopa) de alho, 2 cebolas picadinhas e 2 sachês de caldo de frango e refogue por 2 minutos.
• Adicione casca picadinha de 1 tender, 1 cenoura ralada, 100 g de uvas passas escuras picadinhas, 200 g de farinha de mandioca, sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto e misture.
• Desligue o fogo e sirva em seguida.

Fonte: Mais Você – http://www.receitas.com

Ingredientes:

Tender:

• 1 tender semi desossado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de mel
• 2 copos de caldo de laranja
• 1 copo de vinho branco seco
• Cravos da Índia (decoração)

Farofa de frutas frescas:

• 1/2 kg farinha de mandioca
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de cubos de bacon fritos e escorridos
• 1 maçã picada
• 3 fatias de abacaxi picadas
• 2 bananas fatiadas
• 1/2 xícara (chá) de sementes de maracujá
• 2 xícara (chá) de passas sem caroços
• 1 pêra picada
• Sal e pimenta a gosto

Maçãs gelatinadas:

• 6 maçãs
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• Canela
• 1 caixa gelatina sabor morango
• 2 copos de água

Modo de Preparar:

Tender:

• Risque o tender com a ponta de uma faca e espete os cravos.
• Acomode-o numa assadeira e besunte-o com a mistura de manteiga e sal.
• Regue com a mistura de manteiga e mel e com a mistura de caldo de laranja e vinho.
• Feche com papel alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 25 minutos.
• Descubra e deixe-o no forno por mais 15 minutos, regando com o molho da assadeira.

Farofa:

• Derreta a manteiga, refogue a cebola e torre a farinha mexendo sempre.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Junte o bacon.
• Na hora de servir, coloque as frutas picadas e as sementes de maracujá.

Maçãs:

• Descasque as maçãs e coloque-as na panela de pressão, polvilhando com todo açúcar.
• Dissolva a gelatina com os 2 copos de água e coloque sobre as maçãs na panela, junto com a canela.
• Feche a panela e deixe assim por 8 horas (não abra).
• Após 8 horas, leve ao fogo.
• Marque 1min30s desligue.
• Deixe a panela de pressão fechada até o dia seguinte.
• Abra a panela e tire as maçãs.
• Despeje o vinho (ou rum) sobre as maçãs e leve à geladeira.
• Acomode o tender numa travessa e coloque a farofa em volta.
• Decore com maçãs gelatinadas e frutas frescas.

Fonte: Mais Você – http://www.receitas.com

Ingredientes:

• 1 tender
• 1 lata de abacaxi em calda
• 1 copo de suco de abacaxi
• Cravos
• Cerejas

Modo de Preparar:

• Faça cortes retangulares em todo o tender, coloque o tender em uma assadeira e regue com o suco de abacaxi.
• Leve ao forno pré-aquecido 200°C
• Cubra com papel alumínio e deixe por 30 minutos sempre regando com o suco
• Após esse tempo retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos sempre regando com o suco.
• Retire o tender do forno, separe um prato para colocar o tender faça uma cama com os abacaxis e coloque o tender sobre essa cama e decore com as cerejas e os cravos.

Fonte: http://www.receitas.com