Surubim com Gergelim

Publicado em 25/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar os filés de surubim com sal, pimenta-do-reino e azeite e reservar.
Misturar a farinha de rosca com o gergelim e reservar.
Passar o filé de peixe na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha com gergelim.
Fritar em óleo quente e servir com molho de tomate e purê de batata.

Fonte: Felipe Miranda e Cássia Rodrigues – http://trivialcomsabor.com

Surubim Cozido

Publicado em 22/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Molho Picante

Modo de Preparar:

Com o peixe escamado e limpo, corte-o em pedaços e deixe-os repousar num molho de limão, sal e pimenta, até a hora de ir para o fogo.
Ponha numa caçarola água, um fio de azeite, sal, cheiros, cebola partida em quartos e algumas batatas inteiras, descascadas.
Quando tudo estiver cozido, ponha o peixe (este deve cozinhar menos para não se desfazer).
Assim que estiver cozido, arrume os pedaços no centro de um prato, pondo à volta as cebolas, as batatas e alguns ovos cozidos.
Sirva com molho picante ou com molho simples de azeite e vinagre.

Molho picante:

Deite numa caçarola um pouco de bom vinagre branco, junte 1 dente de alho, uns grãos de pimenta-do-reino, 2 cenouras cortadas em rodelas finas, 1 folha de louro, 1 cebola batida e 1 capela de cheiros; deixe ferver até o vinagre ficar reduzido à metade, coe o caldo do peixe e junte-lhe.
Noutra panela ponha uma colher bem cheia de manteiga e meia colher de farinha de trigo, misture bem e junte um pouco de água; fora já do fogo adicione 3 gemas mexidas e vá juntando aos poucos o molho já preparado.
Na hora de levar à mesa acrescente um pouco de caldo de limão.

Publicado em 21/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar o peixe e cortá-lo em 3, 4 ou mais pedaços (dependendo do tamanho) e colocar um pouco de sal, e deixar a parte.
Em uma panela, colocar as 6 colheres de azeite, por o alho amassado para corar, acrescentar a cebola, os tomates (sem pele e sementes), o vinagre, o vinho branco, pimenta do reino, as pimentas amassadas e deixar ferver até cozinhar bem até quase desmanchar.
Ir acrescentado água aos poucos para não ficar muito aguado e deixa-se cozinhar as batatas descascadas e o repolho.
Quando a batata estiver quase cozida, colocar água fria na panela e acrescentar o peixe o pimentão verde e vermelho (tampar a panela).
Quando levantar fervura desligar (senão o peixe desmancha) e servir a seguir.
Para quem goste no final na hora que levantar fervura pode acrescentar um vidro de leite de coco.
Acompanha arroz branco.
Não se achando os peixes acima, podem usar filé de dourada ou de aruanã.