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Filé de Pescada ao Sugo de Tomates e Azeitonas

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Ingredientes do Filé de Pescada ao Sugo de Tomates e Azeitonas:

  • 12 filés de pescada-branca, temperados com pouco sal e pimenta-do-reino branca moída na hora,
  • 1 ramo pequeno de alecrim (somente as folhas)
  • 2 copos de vinho branco
  • Manteiga (ou margarina) e óleo vegetal
  • 1 litro de sugo de tomates
  • 300 g de azeitonas verdes sem os caroços e cortadas ao meio
  • 300 g de azeitonas pretas sem os caroços e cortadas ao meio

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Rigatone com Calabresa e Queijo Cheddar

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Ingredientes:

  • 500 g rigatone cozidos em água abundante (1 litro para cada 100g)
  • 1 colher rasa de óleo de soja
  • 3 gomos de linguiça calabresa sem as peles e cortados em cubos médios
  • 2 xícaras (chá) bem cheias de sugo de tomates ou polpa
  • 1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca (opcional)
  • 250 g de queijo cheddar em tiras finas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo na panela e frite os cubos de calabresa, até que estejam macios e cozidos.
  • Deixe por mais cinco minutos em fogo baixo.
  • Junte o sugo de tomates e misture delicadamente, deixando por mais 10 minutos.
  • Tempere com sal e a pimenta calabresa.
  • Junte a massa e misture delicadamente.
  • Passe para os pratos aquecidos (ou para a travessa, igualmente aquecida previamente) e sirva a seguir, colocando as tiras de cheddar por cima.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Rigatone Misto

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Ingredientes:

  • 500 g de rigatone cozidos em água abundante (1 litro para cada 100 g)
  • 3 xícaras (chá) de sugo de tomates
  • 250 g de queijo mussarela ou queijo prato
  • 250 g de presunto gordo
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Corte o queijo e o presunto em tiras que caibam nos buracos dos rigatone já cozidos. Divida os rigatone e recheie 250 g com queijo e a outra com presunto (pode-se utilizar os dois em cada rigatone, mas o tamanho das tiras devem ser menores, para que a massa não rasgue ao meio).
  • Coloque um pouco de molho na base de um refratário e distribua parte dos rigatone. Coloque molho por cima e vá completando as camadas, polvilhando queijo parmesão por cima.
  • Leve ao forno e deixe gratinar.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor