Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 5 ovos
• 1 folha de louro
• 100 ml de azeite
• 100 g de farinha
• 600 ml de leite
• Margarina para untar a fôrma
• Queijo para gratinar q.b
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Sumo de limão q.b.

Modo de Preparar:

• Num tacho, com água, coza o bacalhau durante 10 minutos.
• Depois de estar cozido, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.
• Faça um refogado com a cebola e o alho picado, o louro e um pouco de azeite.
• Deixe alourar e retire o louro, acrescente a farinha, mexa e vá adicionando o leite em fio e um pouco da água de cozer o bacalhau, continue a mexer até ficar um creme.
• Quando começar a borbulhar, retire do lume e acrescente umas gotas de limão, o bacalhau e depois as gemas, uma a uma.
• Temperar de sal, pimenta e noz-moscada, a gosto.
• Junte às claras umas pedrinhas de sal e bata-as em castelo, bem firme.
• Adicione as claras ao preparado, muito lentamente e mexendo sempre de baixo para cima.
• Unte uma fôrma para suflê com manteiga, introduza todo o preparado e polvilhe com o queijo, para gratinar.
• Leve ao forno, previamente aquecido a 180°C, durante 30-40 minutos.
• Sirva acompanhado de uma salada, a gosto.

Fonte: http://www.1001receitasfaceis.net – Portugal (foto: 1001 Receitas Fáceis)