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Suflê de Bacalhau com Camarão

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Ingredientes:

  • 150 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas,
  • 1 xícara (chá) de camarão limpo e triturado
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pacote de purê de batata instantâneo
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Preparar o purê conforme as instruções da embalagem.
  • Juntar o bacalhau e o camarão.
  • Acrescentar as gemas e temperar com sal e pimenta.
  • Mexer bem.
  • À parte, bater as claras em neve e adicione-as delicadamente à mistura de bacalhau e camarão.
  • Despejar a mistura em uma fôrma para suflê untada com margarina.
  • Polvilhar com o queijo e levar ao forno em temperatura média até dourar e dobrar de volume.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Suflê de Bacalhau com Batata

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 250 g de batata sem casca
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • Farinha de rosca para polvilhar
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Levar o bacalhau ao fogo com o azeite, numa frigideira.
  • Refogar, mexendo sempre, por 5 minutos. Reservar.
  • Numa panela, cozinhar a batata e esprema, formando um purê.
  • Adicionar o bacalhau, a margarina, metade do queijo, as gemas e o leite.
  • Misturar bem e adicionar as ervas finas.
  • Por último, colocar as claras batidas em neve.
  • Misturar delicadamente.
  • Despejar em uma fôrma alta, untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca.
  • Polvilhar a massa com o queijo restante e levar ao forno quente, preaquecido, até dourar.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Suflê de Bacalhau com Azeitonas

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas,
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço picadas
  • ½ xícara (chá) de queijo gruyère ralado
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 gemas
  • 3 claras

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, derreter a margarina e juntar a farinha mexendo rapidamente.
  • Adicionar a água, aos poucos, sem parar de mexer.
  • Ferver por alguns minutos, mexer.
  • Acrescentar as gemas, misturando bem.
  • Em seguida, colocar o bacalhau, a azeitona, o queijo e o coentro.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Misturar bem.
  • Untar uma fôrma para suflê e polvilhar com farinha de trigo.
  • Bater as claras em neve e acrescentar ao bacalhau, misturando delicadamente.
  • Despejar a mistura na forma e levar ao forno preaquecido em temperatura baixa por 40 minutos ou até dourar.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Suflê de Bacalhau Light

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Ingredientes:

  • 350 g de bacalhau;
  • 2 colheres (sopa) de margarina light;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado;
  • 1 gema;
  • 3 claras;
  • 1/8 de colher (café) de noz-moscada;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau, cozinhe e corte em lascas.
  • Leve uma panela ao fogo com margarina e farinha de trigo para cozinhar por alguns minutos, então adicione o leite e mexa até obter um creme homogêneo, de consistência espessa.
  • Adicione o bacalhau e a gema e misture, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Por último incorpore as claras batidas em ponto de neve.
  • Despeje essa mistura num pirex e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos ou até gratinar.
  • Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br