Ingredientes da Gelatina com Calda de Laranja:

• 100 ml suco de uva moscatel
• 4 g de gelatina incolor em pó
• 40 g de uva chilena (sem semente)
• 40 g de framboesa congelada
• 40 g de manga
• 10 g de blueberry
• 30 g de kiwi
• 30 g de melão Prince
• 12 g de leite evaporado
• 50 ml de suco de laranja
• 24 g de leite condensado light
• 1 g de fava de baunilha

Para a decoração:

• 1 g de anis-estrelado
• 1 fava de baunilha
• 1 g de folhas de hortelã

Modo de Preparar a Gelatina de Frutas com Calda de Laranja:

• Deixar as frutas em solução hipoclorada.
• Com o uso de um boleador, fazer bolinhas com a manga, o melão e o kiwi.
• Diluir a gelatina sem sabor juntamente com o suco de uva moscatel.
• Colocar em uma fôrma (tipo bolo inglês) 5 cm da mistura e deixar na geladeira por 30 minutos.
• Retirar da geladeira, arrumar as frutas e acrescentar o restante do suco. Retornar à geladeira até endurecer por completo (3 horas).
• Em uma panela, colocar o leite, o leite condensado, o suco de laranja e os grãos de fava de baunilha.
• Aquecer rapidamente, levar para esfriar.
• Em um prato colocar a calda, a fatia da gelatina e fazer a decoração.

Fonte: Hospital Sírio Libanês –  http://www.cliqueagosto.com.br