Ingredientes:

• 02 colheres (sopa) (50g) de fermento fresco ou 04 colheres (sopa) (25g) de fermento seco;
• 01 colher (chá) de açúcar e 03 colheres
• (sopa) de água morna;
• 1 1/8 xícaras (250ml) de creme de leite;
• 3 1/4 de xícaras (400g) de farinha de trigo;
• 1 1/4 de xícaras (300g) de manteiga ou margarina;
• 3/8 de xícara (75g) de açúcar;
• 1/2 colher (chá) de sal;
• 01 colher (chá) de casca de limão ralada;
• 01 colher (chá) de cardamomo em pó;
• 01 pitada de noz moscada ralada;
• 1 1/2 xícaras (225-275g )de passas;
• 3/4 xícaras (100g) de passas de corinto;
• 3/4 xícara (100g) de casca de laranja cristalizada, picada;
• 3/4 xícara (100g) de casca de frutas cítricas mistas secas picadas;
• 1/2 xícara (50g) de casca de amêndoas, peladas em água fervendo e picadas;
• Manteiga ou margarina derretida para pincelar;
• 2/3 xícara (75g) de açúcar confeiteiro, misturado com 1 colher de sopa de açúcar de
• Baunilha para decorar.

Modo de Preparar:

• Unte 1 ou 2 assadeiras, conforme o tamanho.
• Esmague o fermento fresco numa tigela e dissolva-a com algumas colheradas de creme de leite. (Dissolva o fermento seco com o açúcar na água morna).
• Deixe descansar 10 minutos, até ficar espumoso.
• Amorne o resto do creme de leite e despeje-o no fermento.
• Vá incorporando aos poucos a farinha e trabalhe a massa até ficar lisa.
• Polvilhe com um pouco de farinha, cubra com filme plástico untado e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1h e 15 minutos.
• Bata a manteiga e o açúcar até ficar fofos.
• Acrescente o sal, casca de limão, cardamomo e noz moscada.
• Incorpore a mistura ao fermento e adicione as frutas secas e as amêndoas.
• Pode juntar mais farinha, se necessário: a massa deve ficar razoavelmente dura.
• Deixe crescer por cerca de 40 minutos.
• Asse até ficar bem dourado e assado, quando testado com um espeto.
• Pincele o stollen com manteiga derretida tão logo estejam assados.
• Deixe esfriar um pouco nas assadeiras.
• Mergulhe os stollen no açúcar confeiteiro, cobrindo-os completamente.
• A superfície do pão fica então selada pelo glacê de manteiga-açúcar e os stollen duram bastante.
• Temperatura do forno 200°C

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br