Ingredientes:

Massa

• 4 ovos;
• 150 ml de leite;
• 130 ml de óleo de canola;
• 192 g (1 xícara + 1 colher de sopa) de açúcar mascavo;
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha;
• 160 g de farinha de trigo;
• 25 g de cacau em pó;
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• Manteiga para untar;
• Chocolate em pó para polvilhar a fôrma.

Caramelo:

• 1 xícara de açúcar;
• 50 ml de água;
• 2 colheres (sopa) de glucose;
• 130 g de creme de leite fresco;
• 1 colher (sopa) de manteiga gelada.

Glaçagem:

• 170 g de chocolate meio amargo picado;
• 1 colher (chá) de glucose;
• 100 g de manteiga cortada em cubos.

Montagem:

• 1 pote de sorvete de flocos;
• 1 pacote de biscoito Negresco picado

Modo de Preparar:

Massa:

• Preaqueça o forno a 170°C.
• Unte uma fôrma de 21 cm de diâmetro com manteiga, corte um pedaço de papel-manteiga do tamanho do fundo e acomode-o na fôrma.
• Unte o papel-manteiga com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
• Misture os ovos, o leite, o óleo de canola, a baunilha e o suco de limão.
• Em seguida, misture o açúcar mascavo.
• Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem com o batedor de arame.
• Coloque a massa na fôrma untada.
• Leve ao forno para assar por 1 hora (ou até que você insira um palitinho e ele saia limpo).
• Tire do forno e deixe esfriar.

Caramelo:

• Ferva o creme de leite.
• Em uma panela grande, caramelize o açúcar com a glucose e a água, até ficar com uma cor âmbar.
• Desligue o fogo e acrescente o creme de leite fervido, mexendo sem parar.
• Acrescente a manteiga bem gelada cortada em cubos e mexa até homogeneizar.
• Deixe esfriar.
• Glaçagem:
• Derreta todos os ingredientes em banho-maria e mexa até se misturarem.

Montagem:

• Com a ajuda de uma faca de pão, corte o bolo para nivelar sua altura e deixá-lo completamente reto.
• Coloque uma folha de acetato em torno da fôrma de 21 cm de diâmetro.
• Encaixe o bolo no fundo da fôrma.
• Jogue o caramelo por cima e alise.
• Pique os biscoitos em pedacinhos.
• Coloque o sorvete em uma tigela grande e misture os biscoitos picados.
• Jogue a mistura de sorvete por cima do caramelo e alise.
• Leve para gelar por 4 horas.
• Após gelar, desenforme, arrume em um prato, coloque a glaçagem morna por cima e sirva.

Fonte: Danielle Noce – http://revistacasaejardim.globo.com (foto: Revista Casa e Jardim)