Ingredientes:

• 4 colheres (de sopa) de manteiga (de preferência sem sal)
• 4 cebolas grandes
• 400 ml de caldo de carne (se possível fresco, ou feito com um tablete tipo Knorr)
• 1 colher (de café) de noz moscada ralada na hora
• 1 garrafinha da cerveja escura de sua preferência (cerca de 340 ml).
• 200 g de queijo tipo cheddar (ou outro amarelo, pode ser gouda, gruyère etc.)
• 1/2 colher (de chá) de sal
• Pimenta do reino moída na hora (a gosto)

Modo de Preparar:

• Descasque e pique as cebolas em pedaços ou rodelas.
• Numa panela funda, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente as cebolas e cozinhe em panela tampada por 15 minutos.
• Destampe a panela e continue a cozinhar sempre em fogo baixo, até que as cebolas fiquem douradas, sem queimar (o que ocorre em mais 15 a 25 minutos, dependendo de seu fogão e da panela).
• Mexa com bastante freqüência para não grudar no fundo da panela.
• Acrescente o caldo, o sal, a pimenta e a noz moscada, tampe e deixe levantar fervura.
• Abaixe a chama ao mínimo e deixe cozinhando por 15 minutos.
• Enquanto isso, numa panela pequena (eu usei uma esmaltada), ferva a cerveja em fogo médio até reduzir o líquido quase à metade.
• Fora da chama, acrescente o queijo picado e mexa até derreter (eu precisei voltar à chama para terminar de derreter, mas aí em fogo bem baixinho).
• Bata esta mistura de cerveja e queijo no liquidificador, acrescente uma concha de sopa e continue batendo até produzir um creme bem aveludado. Reserve.
• À parte, escorra as cebolas, guardando o líquido e bata-as no liquidificador até virarem um purê.
• Volte à panela e junte o líquido reservado e a mistura de cerveja.
• Ajuste o sal e a pimenta.
• Sirva fumegante, acompanhada de croutons ou do pão de sua preferência.
• Como bebida, pode ser uma boa cerveja escura ou encorpada como as de trigo.

Fonte: http://nossas365sopas.blogspot.com

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de folhas capim limão, lavadas e picadas
• 750 ml de leite desnatado ou semi desnatado
• 1 fava de baunilha ou uma colher (de chá) de essência de baunilha
• 1/2 mamão baiano cortado em cubinhos
• 4 colheres (de sopa) de açúcar.

Modo de Preparar:

• Se for usar a fava de baunilha, abra-a com a ponta de uma faca no sentido do comprimento e raspe-a para retirar as sementes.
• Numa panela (de preferência esmaltada), junte o leite, a fava e as sementes de baunilha (ou a essência), o capim-limão e o açúcar.
• Deixe levantar fervura, abaixe bem a chama e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo, tampe a panela e deixe esfriar.
• Numa tigela de vidro ou cerâmica (fica mais bonito), coe a sopa para retirar as folhas de capim limão e as sementes de baunilha.
• Leve à geladeira.
• No momento de servir, adicione o mamão cortado em cubinhos.

Dica 1: pode deixar a base de leite pronta de véspera.

Dica 2: no dia seguinte, essa sopa fica ainda mais gostosa, porque parece que o aroma de capim limão adere mais ao mamão

Fonte: http://nossas365sopas.blogspot.com

Ingredientes:

• Os dentes de duas cabeças de alho grandes
• 2 cebolas médias
• 3 batatas entre médias e grandes
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 1/2 litro de leite desnatado ou semi desnatado
• 1/2 litro de água
• 1/2 colher (de chá) de sal
• Pimenta do reino moída na hora, a gosto.

Modo de Preparar:

• Descasque os dentes de alho, abra-os ao meio no sentido do comprimento e com a ponta de uma faca retire o germe (aquela palhinha que às vezes é esverdeada).
• Este é o segredo do hálito fresco depois da sopa!
• Pique os dentes de alho ligeiramente
• Descasque e pique as cebolas
• Descasque e lave as batatas, corte-as em pedaços pequenos.
• Numa panela funda (eu uso a de pedra-sabão de Outro Preto), aqueça o azeite e refogue o alho em chama muito baixa por uns dois ou três minutos.
• Acrescente as cebolas e refogue mais um pouco, sempre em chama baixa, até alourá-las.
• Junte as batatas e continue refogando por mais um ou dois minutos
• Acrescente a água, o leite e o sal, aumente um pouco a chama até levantar fervura
• Abaixe novamente o fogo e deixe cozinhar até que as batatas estejam macias (15 minutos)
• Apague o fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até obter um creme aveludado
• Na hora de servir, aqueça novamente, mexendo sempre e raspando o fundo, para o leite da mistura não grudar na panela.
• Moa um pouco de pimenta e ajuste o sal ao seu gosto.
• Sirva com pão ou croutons.

Dica: para descascar os dentes de alho preservando-os inteiros, faça como para pelar tomates: coloque-os de molho por alguns minutos em água quente, depois enxagüe-os em água fria. Vai ver como a casca sai com a maior facilidade.

Fonte: http://nossas365sopas.blogspot.com