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Sopa de Azedas

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Ingredientes:

  • 250 g de batatas descascadas
  • 250 g de azedas escolhidas
  • 50 g de manteiga
  • 1 copo de leite ou 50 g de nata.

Modo de Preparar:

  • Aquece-se a manteiga e deitam-se-lhe as azedas lavadas e enxutas, mexendo-se constantemente para se obter uma massa bem ligada.
  • Faz-se ferver numa panela 2 litros de água e tempera-se de sal.
  • Deita-se nesta panela a massa de azedas obtida e juntam-se-lhes as batatas cortadas aos bocados.
  • Põe-se tudo a cozer durante uma hora a fogo brando.
  • Passa-se tudo pelo passador e põe-se de novo ao lume até levantar fervura.
  • Junta-se-lhe, então, o leite ou a nata e serve-se.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa de Grão com Hortelã

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 1 alho francês
  • 1 cenoura
  • 1 dente de alho
  • 50 ml de azeite
  • 500 g de batatas
  • 500 g de grão cozido
  • 1 ramo de hortelã
  • 1,5 l de água a ferver
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Arranje a cebola, o alho francês, a cenoura e o alho e corte-os em pequenos pedaços.
  • Refogue-os depois em azeite e acrescente-lhes as batatas cortadas de igual forma.
  • Tempere e junte ainda 400 g de grão e um raminho de hortelã.
  • Regue com a água a ferver, tape e cozinhe por 25 minutos.
  • Remova a hortelã e triture então a sopa; adicione o restante grão.
  • Deixe levantar fervura e retire do calor.
  • Decore com um raminho de hortelã e sirva.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa à Moda do Minho

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Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 2 nabos
  • 400 g de batatas
  • 250 g de feijão verde
  • 1 xícara de ervilhas de quebrar
  • 1 cebola grande
  • Manteiga q.b.
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Faz-se com a cebola e a manteiga um bom refogado sem deixar queimar.
  • Partem-se aos bocadinhos as batatas, cenouras, nabos, feijão verde e as ervilhas, e deita-se tudo no refogado de cebola.
  • Põe-se ao lume uma panela com água temperada de sal, e, quando estiver a ferver, deita-se-lhe o refogado dos legumes, deixando-se apurar a sopa.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa à Italiana 02

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Ingredientes:

  • 1 limão (pequeno)
  • Meio litro de feijão manteiga
  • 80 g de manteiga
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasca-se o feijão que para isso deve estar de molho do dia anterior.
  • Coze-se o feijão, e, quando estiver quase cozido, junta-se-lhe a manteiga e a parte amarela da casca do limão.
  • Quando o feijão estiver completamente cozido, tempera-se de sal e retiram-se as cascas do limão.
  • Serve-se 10 minutos depois.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa à Irlandesa

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Ingredientes:

  • 1 borracho
  • 1 cenoura
  • 2 nabos pequenos
  • 1 alho francês
  • 1 cebola
  • Metade de um repolho
  • 100 g de arroz
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Salsa e um alho
  • Sal e azeite q.b.

Modo de Preparar:

  • Prepara-se o borracho e corta-se aos pedaços, deitando-se estes a cozer em água temperada de sal.
  • Quando estiver quase cozido, deita-se o arroz, os nabos e as cenouras bem picadas, deixando-se ferver durante 20 minutos.
  • Numa caçarola faz-se um refogado com a manteiga, os alhos, a cebola e o repolho, tudo muito picado.
  • Juntar este refogado à sopa e faz-se ferver durante algum tempo.
  • No momento de se servir a sopa, junta-se-lhe a salsa picada.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal