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Sopa de Bacalhau e Grão-de-Bico

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Sopa de Bacalhau e Grão-de-BicoIngredientes:

  • 200 g de grão-de-bico
  • 200 g de bacalhau em lascas
  • 100 g de cebola
  • 1 folha de louro seco
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de tomate
  • 200 g de batata
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta em grão a gosto
  • Salsa fresca a gosto

Modo de Preparar:

  • Demolhar (deixar de molho em água) o grão-de-bico por 24 horas na geladeira.
  • Fazer o mesmo com o bacalhau em lascas, porém trocando a água 3 vezes.
  • Em uma panela de pressão cozinhar o grão-de-bico com meia cebola e uma folha de louro até que esteja quase macio.
  • Reservar o grão-de-bico.
  • Em uma panela colocar o azeite e refogar a cebola cortada em cubos pequenos por alguns minutos.
  • Adicionar o alho cortado em cubinhos e cozinhar mais um pouco, sem que o alho doure.
  • Escorrer o bacalhau, adicionar ao refogado anterior e submetê-lo à alta temperatura até criar uma camada protetora em volta de sua superfície.
  • Adicionar os tomates sem pele e semente e as batatas, cortados em cubos pequenos, cobrir com água e acrescentar o grão-de-bico.
  • Cozinhar até tudo estar macio.
  • Temperar com sal e pimenta e finalizar com a salsinha picada.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Sopa de Frango com Feijão

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Sopa de Frango com FeijãoIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 filés de frango, cortados em cubos
  • Pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
  • 1 cebola grande picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 3 pimentas verdes sem sementes e picadas
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 200 g de cogumelo fresco fatiado
  • 1,2 kg de feijão-rajado cozido sem caldo
  • 4 cebolinhas picadas
  • 1 punhado de salsa fresca picada
  • 1 xícara (240 ml) de vinho branco
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 colher (chá) de alecrim seco
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 ½ colher (sopa) de cominho
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande em fogo médio, doure o frango no azeite junto com a pimenta-do-reino.
  • Quando o frango estiver corado, acrescente a cebola, o alho e a pimenta verde.
  • Cozinhe até que a cebola comece a amolecer.
  • Em seguida, ponha o pimentão verde, o pimentão vermelho, o cogumelo, o feijão, a cebolinha e a salsa.
  • Mexa.
  • Despeje o vinho e o caldo de galinha.
  • Coloque os tabletes de caldo de galinha, o alecrim, o tomilho, o orégano, o cominho e o louro.
  • Tampe a panela e deixe a sopa cozinhando em fogo baixo durante 90 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa Fácil de Galinha com Macarrão

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Sopa Fácil de Galinha com MacarrãoIngredientes:

  • 2 l de água
  • 450 g de carne de frango sem pele e sem osso
  • 1 colher (sopa) de caldo de galinha
  • 2 xícaras (75 g) de macarrão cabelinho de anjo ou qualquer outro macarrão fino

Modo de Preparar:

  • Coloque a água, o frango e o caldo de galinha numa panela grande.
  • Deixe ferver até o frango ficar completamente cozido.
  • Tire o frango da panela.
  • Corte em pedaços pequenos e coloque de volta na panela.
  • Ponha o macarrão junto com a sopa, e cozinhe até ficar macio.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa de Macarrão e Legumes 03

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 2 xícaras (chá) de coxão mole em cubos
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 2 batatas picadas
  • 2 cenouras picadas
  • 1 xícara (chá) de vagem em pedaços
  • 6 xícaras (chá) de água
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de macarrão tipo parafuso

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e a carne.
  • Adicione o caldo de legumes, a batata, a cenoura, a vagem e refogue rapidamente.
  • Despeje a água, sal, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, depois de iniciada a pressão.
  • Desligue e deixe a pressão sair naturalmente e abra.
  • Adicione o macarrão, misture e deixe cozinhar com a panela semitampada por mais 10 minutos ou até que o macarrão esteja cozido.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sopa Chinesa de Frango

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Sopa Chinesa de FrangoIngredientes:

  • 750 ml de caldo de galinha
  • 100 ml de água
  • 200 g de cogumelos frescos fatiados
  • 50 g de broto de bambu
  • 3 pedaços pequenos de raiz de gengibre fresco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de molho de soja
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-calabresa em flocos
  • 500 g de filé de peito de frango cortado em tiras
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 cebolinhas picadas
  • 1 punhado de coentro fresco picado
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 ovo batido

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, acrescente o caldo de galinha a água, o cogumelo, o broto de bambu, o gengibre, o alho, o molho de soja e a pimenta-calabresa.
  • Deixe que o caldo ferva, depois abaixe o fogo e continue cozinhando, em fogo baixo, com a panela tampada, enquanto você prepara os ingredientes restantes.
  • Numa vasilha, coloque o frango cortado em tiras e regue-o com o óleo de gergelim.
  • Em uma vasilha separada, misture o vinagre com o amido de milho.
  • Reserve.
  • Aumente o fogo (médio/alto) da panela em que o caldo está e deixe que ele ferva novamente.
  • Acrescente o frango, volte a ferver e adicione o ovo batido, mexendo o caldo lentamente para que se possa formar fios de ovo.
  • Junte a mistura de vinagre e amido.
  • Abaixe o fogo, mexa a panela ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e o caldo engrossado, cerca de 3 minutos.
  • Sirva com cebolinha e coentro.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes)