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Mousse de Chocolate Light 04

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Ingredientes:

  • 100 g de chocolate Vegan (sem lactose) ou outro tipo de sua preferência
  • 175 g de ameixas secas (sem caroço)
  • 150 ml de água
  • 1 colher (sopa) de café sem açúcar
  • 3 claras de ovos
  • ½ colher (café) de cremor de tártaro (opcional)
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • Canela ou cacau em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
  • Coloque as ameixas em uma panela e cubra com 150 ml de água.
  • Cozinhe em fogo brando até ficarem bem macias.
  • Transfira as ameixas com todo o líquido que estiver na panela para um liquidificador ou processador e junte o café.
  • Bata até transformar num purê.
  • Bata as claras em neve em ponto bem firme (junte o cremor de tártaro para obter uma textura mais densa) e acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater. Reserve.
  • Junte o chocolate ao purê de ameixas e bata também na batedeira. Acrescente uma colherada da clara em neve para suavizar a mistura e vá acrescentando cuidadosamente o restante.
  • Sirva a mousse em pequenas taças (nessa sugestão, estão servidas em copinhos de cachaça) e refrigere por aproximadamente 6 horas.
  • Quando servir, polvilhe canela em pó ou cacau em pó.

Fonte: Cozinha Pequena – http://gnt.globo.com

Tortinha de Espinafre Sem Glúten e Sem Lactose

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Ingredientes:

  • 1 xícara de creme de milho
  • 1 xícara de farinha de arroz integral ou comum
  • 2 ovos inteiros
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1 xícara de água
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de noz-moscada

Recheio:

  • 1 maço de espinafre limpo, cozido e picado
  • 1 tomate pelado e picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho
  • 1 ovo cozido picado
  • 2 colheres de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as colheres de azeite, doure o alho a cebola e refogue o espinafre.
  • Em seguida adicione o tomate, sal, pimenta e por último adicione o ovo picado. Reserve.
  • No liquidificador coloque primeiro os ingredientes líquidos e depois os secos.
  • Bata bem.
  • A massa deve ficar com uma consistência cremosa, mas não firme demais.
  • Ao virar o copo do liquidificador, ela deve escorrer facilmente.
  • Unte uma fôrma 20 x 20 cm rasa, adicione 2/3 da massa, coloque o recheio e por fim cubra com o restante da massa.
  • Leve ao forno preaquecido por 30 a 40 minutos em fogo médio.
  • Quando a torta começar a dourar, ela deverá estar pronta.
  • Sirva quente.

Fonte: Luciane Baldo – http://www.semlactose.com

Biscoito de Amêndoas 08

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Ingredientes:

  • 175 g de creme vegetal de soja (sem lactose)
  • 400 g de adoçante de frutose
  • 135 g de farinha de arroz
  • 40 g de farinha de grão-de-bico
  • 30 g de amêndoas moídas
  • 1 colher (chá) de essência de amêndoas

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Forre duas fôrmas com papel-manteiga.
  • Coloque o creme vegetal e a frutose na panela e aqueça em fogo brando, até o creme vegetal derreter e o adoçante dissolver.
  • Ferva, abaixe o fogo e apure de 4 a 5 minutos, até a mistura caramelizar levemente e ficar com a consistência de xarope.
  • Em uma tigela grande, peneire as farinhas e as amêndoas moídas.
  • Derrame a mistura por cima, junte a essência de amêndoas e mexa bem.
  • Ponha 1 colher (sopa) de cada vez da mistura sobre as fôrmas forradas, formando 14-16 bolas.
  • Pressione com a colher para deixar no formato de biscoito.
  • Asse de 10-12 minutos, até dourar ligeiramente.
  • Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br