Ingredientes:

• 1 galinha caipira (3 kg)
• 8 laranjas Bahia
• 1 talo de salsão
• 1 maço de tomilho
• 1 cabeça de alho
• 10 folhas de sálvia
• 1/2 garrafa de vinho branco seco frutado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• Azeite extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Lave bem a galinha, por dentro e por fora, e a seque com papel-toalha ou um pano.
• Fatie o salsão, misture ao tomilho (só as folhas), sal e pimenta e preencha a galinha com esse recheio.
• Descasque as laranjas, sem deixar nenhuma parte da casca, e corte em rodelas.
• Uma dessas laranjas também pode ir de recheio, coloque junto.
• Costure o bumbum dela para não vazar.
• Esfregue sal e pimenta em toda a pele.
• Aqueça uma panela bem grande com azeite e frite a galinha inteira por 5 minutos de cada lado.
• Acrescente os dentes de alho devidamente descascados, a manteiga e a sálvia, e cozinhe por mais alguns minutos.
• Depois, vá adicionando o vinho aos poucos, mantendo o fundo da panela molhado. Enquanto isso faça uma cama de rodelas de laranja numa travessa que vai ao forno.
• Quando a galinha estiver bronzeada, retire do fogo, deite-a na cama de laranjas e leve ao forno médio por 45 minutos, conferindo a cada 15 minutos e regando com um pouquinho mais de vinho.
• Retire a galinha do forno quando estiver macia, molhadinha por dentro.
• Depois é fazer o molho: raspe o fundo da panela, com a sálvia e os maravilhosos e disputadíssimos dentes de alho.
• Se você foi atencioso, o molho não queimou, e, portanto não amargou.
• Ligue o fogo para amolecê-lo e pode também usar um pouco de vinho para ajudar a dissolver.
• Despeje esse molho maravilhoso por cima da galinha, na assadeira.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.eujacomi.com.br