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Filé de Salmão com Salada de Manga

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Ingredientes:

  • 2 filés de salmão de 200 gramas cada
  • Suco de ½ limão
  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • Gengibre ralado
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim
  • Sal
  • Pimenta

Salada:

  • 1 manga grande cortada em cubos
  • 1 cebola roxa pequena cortada em meias luas
  • Cascas de ½ limão
  • Manjericão
  • Coentro fresco
  • Gengibre picadinho
  • Azeite de Oliva
  • Sal
  • Pimenta rosa
  • Gergelim

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de salmão com todos os temperos e deixe descansar por meia hora.
  • Grelhe os filés em frigideira com azeite.

Salada:

  • Misture todos os ingredientes e deixe descansar por meia hora.
  • Polvilhe com pimenta rose e gergelim
  • Sirva com os filés de salmão

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Entrada de Salmão

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Ingredientes:

  • 1 lata média de salmão em conserva
  • 5 pedaços de pimentão em conserva
  • 5 rodelas de ovo cozido

Tomates recheados:

  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1 copo de salada mista
  • 2 azeitonas verdes
  • 4 tomates

Ovos recheados:

  • 1 colher (chá) de maionese
  • 2 ovos cozidos
  • 4 filés de sardinha
  • Galhos de salsão
  • Folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Cortar o salmão em rodelas.
  • A seguir, arrumar numa travessa e regar com o próprio óleo da lata.
  • Colocar sobre cada pedaço de peixe uma rodela de ovo cozido e um pedaço de pimentão em conserva.
  • Lavar os tomates, cortar uma tampa na parte de cima e esvaziar com uma colher.
  • Deixar que escorram.
  • Misturar a salada mista com a maionese e rechear os tomates.
  • Colocar as tampas e enfeitar cada um com ½ azeitona.
  • Arrumar num lado da travessa com o peixe.
  • À parte, preparar os ovos.
  • Cortar ao meio em sentido horizontal.
  • Retirar as gemas e amassar bem, junto com os 18 filés de sardinha.
  • Rechear então os ovos.
  • A seguir, colocar a maionese na bisnaga de confeiteiro, com bico canelado, e cobrir a superfície dos ovos.
  • Enfeitar com um galhinho de salsa e arrumar na travessa do peixe.
  • Por último, decorar ao redor da travessa com folhas de alface.
  • Conservar na parte menos fria do refrigerador até o momento de servir.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Sanduíche de Salmão com Molho Picante de Iogurte

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Ingredientes:

  • 2 fatias de pão integral
  • 3 fatias de salmão defumado
  • 1 cebola pequena
  • 2 folhas de alface
  • 1/2 colher (chá) de pasta de raiz-forte
  • 2 colheres (sopa) de iogurte integral
  • pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Limpe a cebolinha e corte-a em fatias finas; lave e enxugue a alface.
  • Misture a pasta de raiz-forte ao iogurte.
  • Disponha sobre uma fatia de pão a alface, coloque em cima o salmão e tempere com uma pitada de pimenta-do-reino.
  • Em seguida, distribua a cebola e tempere com o molho de iogurte.
  • Cubra com a outra fatia de pão e sirva.

Fonte: http://www.majular.com.br

Lombo de Salmão ao Molho de Coentros

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Ingredientes:

  • 3 Lombos de Salmão
  • 50 g de Manteiga
  • 60 g de Farinha
  • 100 ml Natas
  • 80 g Coentros
  • 200 ml Água
  • 1 cubo de caldo de Peixe
  • Sal e pimenta em Grão q.b.
  •  Vinho Branco q.b.

Modo de Preparar:

 

Molho

  • Derreter a manteiga, juntar a farinha e ir juntando o caldo de peixe desfeito nos 2 dl de água.
  • Deixar engrossar em lume brando, mexendo sempre, adicionar as natas e por fim os coentros finamente picados

Fonte: http://receitando.blogspot.com

Espiral de Salmão e Alho Francês

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 300 g de salmão (lombo) em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de dill picado
  • Raspas de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1 talo de alho francês (ou alho-poró) escaldado e cortado em tiras no sentido do comprimento (mais ou menos 16 cm)
  • Óleo para fritar

Para o creme azedo:

  • 200 ml de creme de leite fresco
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Num processador (ou liquidificador), coloque 1 ovo, 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro, 1 colher (sopa) de manteiga derretida, 300 g de salmão (lombo) em cubos e 1 dente de alho picado.
  • Triture até obter uma pasta.
  • Retire do processador (ou liquidificador) e tempere com 1 colher (sopa) de dill picado, raspas de 1 limão, sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
  • Sobre as folhas de 1 talo de alho-poró escaldado e cortado em tiras no sentido do comprimento (mais ou menos 16 cm), coloque 1 colher (chá) do recheio de salmão e enrole como um rocambole.
  • Prenda com um palito.
  • Frite em óleo e escorra sobre papel absorvente.
  • Sirva com creme azedo.

Para o creme azedo:

  • Numa batedeira, coloque 200 ml de creme de leite fresco, suco de 1/2 limão, sal e pimenta-do-reino branca a gosto e bata até o ponto de chantilly.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.soreceitasculinarias.com