Arquivo da tag: Sal Grosso

Sopa Gelada de Tomate com Robalo

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Ingredientes:

  • 240 g de tomates
  • 25 g de pimentão vermelho, sem pele e sem semente
  • 25 g de pepino sem casca
  • 25 g de cebola
  • 50 g de aipo
  • 5 g de alho
  • Pimenta caiena a gosto
  • 500 ml de água
  • 800 g de filé de robalo
  • 500 ml de azeite de oliva
  • 10 g de sal grosso
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Liquidificar os legumes com a água.
  • Temperar e levar ao refrigerador por 8 horas.
  • À parte, colocar sal grosso nos filés, deixar por 20 minutos e lavar.
  • Aquecer em 55°C o azeite e cozinhar os filés.
  • Colocar a sopa gelada num prato fundo e sobre ela o filé cozido e bem quente.
  • Decorar com cebolete e servir.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Picanha Fatiada na Pedra

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Ingredientes:

  • 1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,2 kg
  • 1 copo americano de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Primeiro a picanha é temperada com sal grosso esfregado e tostada de todos os lados, em braseiro forte e bem distribuído, como um rosbife, durante 5 minutos.
  • Ela vai ficar moreninha por fora e ainda vermelha por dentro.
  • Depois é fatiada em escalopes (bifes mais finos que os Steaks, com 1,5 cm de espessura) – uma peça do tamanho indicado na receita rende, em média, 13/14 escalopes – e eles são levados junto com a pedra (de pedra-sabão) aquecida até a mesa, onde recebem mais uma salpicada de sal grosso em ambos os lados, são repassados no calor, terminam o cozimento e servidos.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Picanha Fatiada com Farofa Especial

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Ingredientes:

  • 300 g do miolo da picanha cortada em 4 fatias
  • 1 colher (sopa) de sal grosso

Farofa Especial

  • 100 g de bacon moído;
  • 1 cenoura média raspada e picada;
  • 1 cebola média descascada e picada;
  • 200 g de farinha de mandioca;
  • 3 ovos cozidos e fatiados em rodelas;
  • 1 colher (chá) de salsinha picada.

Modo de Preparar:

  • Tempere as fatias de picanha apenas salpicando com sal grosso e asse na brasa durante 7 minutos de cada lado.
  • Depois de assadas, coloque uma folha de salsinha e um quarto de tomate para decoração.
  • Está pronto para servir junto com a farofa especial

Farofa Especial

  • Frite o bacon com uma pitada de óleo até dourar.
  • Coloque na frigideira a cenoura picada e a farinha de mandioca, mexa por 2 minutos e coloque o restante dos ingredientes (menos os ovos) e deixe no fogo, sempre mexendo, por mais 3 minutos.
  • Acrescente as rodelas dos ovos, jogue a salsinha por cima e está pronta.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Picanha Fatiada 02

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Ingredientes:

  • ½ peça de picanha pesando aproximadamente 500 g
  • 1 colher (sopa) de sal grosso

Para o molho

  • 200 g de cogumelo shiitake
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 dente de alho descascado e triturado
  • ½ cebola média descascada e ralada
  • 3 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 1 colher (chá) de Ajinomoto
  • 1 tomate grande, maduro
  • ½ cebola média descascada e fatiada
  • 100 g de champignons
  • 3 fatias de pão italiano torradas e cortadas na forma de “Croutons”

Modo de Preparar:

  • Primeiro você grelha a ½ peça de picanha a uma distância de 30 cm do braseiro forte e bem formado durante 8 minutos de cada lado.
  • Então ela é fatiada e colocada na chapa previamente aquecida.
  • À parte, prepare o molho shiitake: aqueça o azeite numa frigideira, depois junte os cogumelos shiitake, o alho triturado, a cebola ralada, o molho shoyu e o Ajinomoto.
  • Deixe refogar durante 5 minutos.
  • Acrescente o tomate cortado em gomos e a cebola fatiada, deixe refogar até a cebola ficar macia e coloque num dos lados da chapa guarnecendo a picanha fatiada.
  • Do outro lado coloque as fatias de pão italiano picadas em forma de “Croutons”.
  • Sirva na chapa

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Picanha Dona Felicidade

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Ingredientes:

  • 2 medalhões de picanha pesando aproximadamente 300g cada um

Tempero:

  • ½ copo de sal grosso
  • ½ xícara (chá) de cerveja clara

Modo de Preparar:

  • Dissolva o sal grosso na cerveja e tempere os medalhões espalhando bem a mistura com as mãos dos dois lados da carne.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Leve à grelha a uma distância de 30 cm do braseiro forte, durante 8 minutos de cada lado.
  • Sirva guarnecidos com cebola salteada na manteiga; uma porção generosa de alho pipoca e uma salada mista.
  •  Um vinho do tipo Cabernet Sauvignon é uma excelente companhia.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br