Ingredientes:

• 400 g de macarrão tipo risoni
• 30 g de cenoura cortada em cubinhos
• 30 g de cebola cortada em cubinhos
• 30 g de salsão cortado em cubinhos
• 100 g de ervilhas frescas (ou congeladas)
• 1 dente de alho amassado
• 1 maço pequeno de salsinha
• 10 talos de cebolinha
• 1 copo de caldo de legumes light (0% de gordura)
• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe o risoni em água e sal.
• Em uma panela, refogue no azeite o alho, a cebola, a cenoura e o salsão.
• Junte as ervilhas no refogado, mexa bem por alguns minutos.
• Junte o caldo de legumes e salpique a salsinha picada.
• Acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
• Junte o risoni ao refogado mexendo por 1 minuto.
• Coloque em pratos e decore com salsinha picada e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br