Arquivo da tag: Restaurante A Bela Sintra

Clericot 03

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Clericot 03Ingredientes:

  • Vinho branco seco 750 ml
  • Frutas picadas (5 morangos, uma fatia de abacaxi, 1 laranja, 1 tangerina e 1 kiwi)
  • Gelo o quanto baste
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 dose de Cointreau
  • 1 dose de conhaque
  • ½ lata de soda

Modo de Preparar:

  • Acrescente todos os ingredientes em uma jarra com capacidade para 2 litros.
  • A soda deve ser adicionada por último, para completar.

Fonte: Restaurante A Bela Sintra – http://receitas.ig.com.br

Toucinho do Céu 04

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Toucinho do Céu 04Ingredientes:

Massa:

  • 11 gemas de ovos
  • 4 ovos inteiros
  • 200 g de amêndoas trituradas
  • 1 colher de amido de milho
  • 1/2 tampa de essência de amêndoas

Calda:

  • 200 ml de água
  • 400 g de açúcar

Cobertura:

  • Vinho do porto
  • Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Calda:

  • Leve ao fogo a água e o açúcar e deixe engrossar a calda até formar o ponto de fio.
  • Tire do fogo e reserve.

Massa:

  • Colocar na batedeira todos os ingredientes e bata por 2 minutos.
  • Misture a calda com a massa e leve ao fogo baixo sem parar de mexer.
  • A massa irá formar uma espuma.
  • Quando a mesma sumir, pode desligar o fogo.
  • Cubra o fundo da fôrma (com fundo removível) com papel-alumínio e unte com manteiga e farinha de trigo.
  • Acrescente a mistura da massa e tampe com outra camada de papel-alumínio.
  • Pegue uma fôrma retangular com água e coloque na parte inferior do forno (embaixo da grelha).
  • Por cima, coloque a massa que vai cozinhar sob o vapor.
  • Quando o toucinho estiver soltando das bordas da assadeira, estará no ponto.
  • Retire o alumínio e deixe por mais 10 minutos.
  • Retire do forno e espere a massa esfriar.
  • Desenforme e vire ao contrário com cuidado.
  • Cubra o toucinho com 2 colheres de vinho do porto e polvilhe com o açúcar de confeiteiro para finalizar a sobremesa.

Fonte: Restaurante A Bela Sintra – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau em Posta Confitado com Molho de Lagosta

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Ingredientes:

Bacalhau:

  • 1 posta de bacalhau
  • 2,5 ml de azeite

Molho de lagosta:

  • 1 lagosta pequena ou meia
  • 4 cabeças de camarão
  • 1,5 ml de azeite
  • 1 ml de conhaque
  • Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
  • 0,5 ml de caldo de peixe
  • ½ alho poro
  • ½ cenoura

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Em uma panela pequena, coloque o bacalhau com o azeite e, em fogo baixo, deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.

Molho de Lagosta:

  • Frite-a junto com as cabeças de camarão no azeite.
  • Acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhando.
  • Dê uma pausa, bata tudo no liquidificador, passe pelo coador e coloque no fogo novamente.
  • Deixe ferver até que reduza o molho e retifique os temperos.

Montagem do bacalhau em posta:

  • Em um prato ou travessa, coloque o molho no fundo, o bacalhau por cima e acompanhe com legumes cozidos no vapor.

Fonte: Restaurante A Bela Sintra – http://gnt.globo.com