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Creme de Cenoura e Alho-Poró 02

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Creme de Cenoura e Alho-Poró 02Ingredientes:

  • 300 g de cenoura
  • 1 alho-poró
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 1 batata
  • Quanto baste de anis-estrelado
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a cenoura e as batatas e reserve.
  • Leve ao liquidificador com o caldo de galinha e bata.
  • Aqueça o óleo e doure o alho-poró.
  • Juntar no liquidificador os ingredientes e bata para obter o caldo.
  • Volte ao fogo e, se preferir, junte um pouco mais de caldo de galinha ou creme de leite e deixe ferver.
  • Adicione o anis, corrija o sal e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Sopa Creme de Alho-Poró 03

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Ingredientes:

  • 2 talos de alho-poró
  • 1 lata de creme de leite
  • Água
  • 1 tablete de caldo de galinha ou outro preferido
  • 1 batata grande
  • 2 colheres de margarina
  • Sal a gosto e pimenta-calabresa
  • Cebolinha de cheiro e queijo ralado para salpicar

Modo de Preparar:

  • Separe a parte branca de um alho-poró e o restante limpe bem.
  • Coloque na panela de pressão, inclusive a parte verde.
  • Acrescente a batata descascada e quase 2 litros de água.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Retire da pressão e bata no liquidificador até virar um creme homogêneo.
  • Com a parte do alho-poró que ficou reservada, corte fino redondinho e coloque em uma panela junto com a margarina.
  • Quando estiver bem frito acrescente todo o caldo que foi batido.
  • Acrescente o caldo de galinha, mexa bem para ele se dissolver e deixe cozinhar até ficar bem grosso o caldo.
  • No final quando o caldo estiver saboroso e bem grosso prove sal e um pouco de pimenta calabresa.
  • Acrescente o creme de leite.
  • Mexa bem e retire do fogo.
  • Sirva com cebolinha picada e queijo ralado salpicados no prato.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Creme de Salmão e Mexilhões

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Creme de Salmão e MexilhõesIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 1 alho-poró em tiras
  • 1 colheres (chá) sal
  • 900 g de mexilhões lavados e limpos
  • 1 xícara vinho branco seco
  • 1 batata descascada e picada em pedaços de 0,5 cm
  • 2 xícaras creme de leite
  • 2 xícaras leite
  • 2 colheres (sopa) manjericão fresco picadinho
  • 1/4 colheres (chá) pistilos de açafrão
  • 225 g filés de salmão cortados em pedaços de 0,5 cm
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
  • Adicione o alho-poró e sal.
  • Cozinhe por 10 minutos, até o alho ficar macio.
  • Coloque os mexilhões e o vinho numa panela grande.
  • Tampe.
  • Leve para ferver em fogo médio/alto.
  • Ferva os mexilhões por 4 minutos, até as conchas se abrirem completamente.
  • Usando uma escumadeira, retire os mexilhões da panela e reserve.
  • Coe o líquido dos mexilhões através de várias camadas de um pano bem fino.
  • Reserve o líquido.
  • Adicione as batatas e o líquido coado à mistura do alho-poró.
  • Ferva em fogo baixo por 15 minutos.
  • Acrescente o creme, o leite, o manjericão e o açafrão.
  • Ferva o creme por mais 10 minutos.
  • Retire os mexilhões das conchas.
  • Adicione os mexilhões e o salmão ao creme.
  • Cozinhe delicadamente por 5 minutos.
  • Tempere com pimenta a gosto.
  • Sirva quente com pão.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Bacalhau e Aspargos

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau ling demolhado
  • 2 colheres (sopa) de cebola desidratada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de casca de laranja
  • 1 xícara (chá) de aspargos cozidos
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de creme de leite light
  • 1 colher (café) de ervas finas

Modo de Preparar:

  • Refogue o bacalhau com o azeite, a cebola, e a casca de laranja.
  • Junte o vinho branco, o caldo de legumes e cozinhe por mais uns 10 minutos.
  • A seguir, acrescente os aspargos, a farinha de trigo dissolvida no creme de leite e a água.
  • Mexa até formar um creme homogêneo.
  • Desligue o fogo e coloque as ervas finas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Creme de Beterraba 03

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Ingredientes:

  • 6 beterrabas cozidas e cortadas em cubos
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 l de leite desnatado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 talos de cebolinha picados

Modo de Preparar:

  • Refogue a beterraba na margarina por 3 minutos.
  • Junte o leite, tampe e cozinhe por 25 minutos em fogo baixo.
  • Espere esfriar, bata no liquidificador e volte para o fogo.
  • Tempere com sal e quando ferver polvilhe a cebolinha e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.sadia.com.br