Ingredientes:

• 300 g de massa tipo gravatinha
• Sal
• 400 g de vagem macarrão
• 6 ramos de segurelha
• 1 cebola pequena
• 250 g de presunto cozido picado em cubos
• 200 g de creme de leite azedo (adicione 1 colher (sopa) de suco de limão ao creme de leite comum)
• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• 1–2 colheres (sopa) de vinagre de ervas
• Pimenta do reino moída na hora
• ¼ de colher (chá) de páprica doce em pó
• ½ maço de rabanete

Modo de Preparar:

• Cozinhe a massa em bastante água com sal, segundo as instruções da embalagem.
• Escorra e passe rapidamente por água fria e reserve.
• Lave as vagens, retire os fiapos e corte-as ao comprido.
• Ponha-as numa panela com 3 ramos de segurelha e ½ colher (chá) de sal.
• Cubra-as com cerca de 150 ml de água, tampe e cozinhe por 12 a 15 minutos em fogo brando.
• Deixe esfriar ainda na água.
• Descasque e pique a cebola em cubinhos.
• Descarte a gordura das extremidades do presunto e corte-o em tirinhas finas.
• Lave, retire as folhinhas dos 3 ramos restantes de segurelha e pique-as.
• Escorra a vagem, reservando a água do cozimento.
• Misture numa travessa grande o macarrão, a vagem, a cebola picadinha e o presunto.
• Para o molho, junte o creme de leite azedo, 2 ou 3 colheres (sopa) da água do cozimento da vagem, o óleo de canola, 1 colher (sopa) de vinagre de ervas, sal, pimenta, a páprica em pó e a segurelha picada.
• Misture até ficar cremoso.
• Lave os rabanetes e corte cada um deles em quatro.
• Regue a salada com o molho, misture e decore com os rabanetes cortados.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Ingredientes:

• 1 bulbo de erva doce médio
• 400 g de tomates cereja
• 2 colheres (chá) de orégano
• 1 abacate
• Suco de 1/2 limão
• Folhas de salsinha para decorar

Molho:

• 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/4 maço de salsinha
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Lave a erva doce em água corrente.
• Sobre uma tábua, corte-a ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas.
• Reserve.
• Lave os tomates e corte-os ao meio.
• Tempere com sal e orégano.
• Reserve.
• Corte o abacate em cubinhos de 1 cm e tempere com sal e o suco de limão.
• Reserve.
• Lave as folhas de salsinha.
• Não é preciso picá-las.
• Numa tigela, coloque todos os ingredientes, regue com o molho e misture delicadamente.
• Salpique com as folhas de salsinha e sirva a seguir.

Molho

• No liquidificador, bata todos os ingredientes por 1 minuto ou até obter um molho homogêneo.

Fonte: http://receitas.radafbrasil.com

Ingredientes:

• 1 copo de requeijão cremoso
• 1/2 copo de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de folhas de salsão
• Sal e pimenta a gosto
• 200 g de vagem
• 1 couve flor em buquês pequenos
• 5 palmitos em conserva
• 1 vidro de aspargos em conserva
• 2 cenouras
• 10 rabanetes
• 20 champignons em conserva
• 1 salsão pequeno
• 1/2 pimentão cortado no sentido do comprimento

Modo de Preparar:

• Bata no liquidificador o requeijão cremoso, o iogurte, o azeite e as folhas de salsão e tempere a gosto.
• Reserve.
• Cozinhe a couve flor em água fervente por 3 minutos.
• Reserve.
• Corte as duas pontas de vagem e divida-a em forma diagonal.
• Cozinhe em água fervente por 3 minutos.
• Reserve.
• Divida os palmitos e os aspargos em forma diagonal.
• Descasque as cenouras e corte-as em palitos.
• Corte os rabanetes ao meio.
• Coloque o molho no pimentão.
• Ponha o pimentão no centro da travessa e os legumes ao redor.
• Ótimo para acompanhar peixes, carnes e frangos.

Fonte: http://receitas.radafbrasil.com

Ingredientes:

Salada:

• 1 embalagem de queijo de pasta mole:
• Chicória a gosto
• 6 fatias de bacon
• 12 metades de nozes
• Orégano a gosto
• Pimenta do reino em grão a gosto

Molho Vinagrete:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
• 1 colher (café) de mostarda
• 1 cebola
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Deite numa tigela o azeite, o vinagre e a mostarda e tempere com um pouco de sal.
• Acrescente a cebola picada e misture bem.
• Corte o queijo de pasta mole em pequenos pedaços.
• Corte igualmente as fatias de bacon em pedaços e cozinhe-os até que fiquem estaladiços.
• Corte o caule da chicória e, depois de lavada, ripe-a com as mãos.
• Coloque numa saladeira.
• Junte o queijo de pasta mole e o bacon e misture.
• Regue com o molho e polvilhe com pimenta preta.
• Enfeite com o miolo de noz em pedaços e sirva.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal

Ingredientes:

• 5 Folhas de alface mimosa
• 5 Folhas de alface mimosa roxa
• 10 Folhas de rúcula
• 1 alho poró pequeno cortado em rodelas
• 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
• 1 maçã média cortada em fatias
• 1/2 xícara de queijo mussarela de búfala em cubos
• 1 cubo caldo de legumes
• 1/2 xícara iogurte natural
• 3 colheres (sopa) creme de leite
• Nozes picadas para polvilhar

Modo de Preparar:

• Em uma travessa, coloque as folhas de alface mimosa, a rúcula, o alho poro, a cenoura, a maçã e a mussarela. Reserve.
• Em uma tigela pequena esfarele o cubo de caldo de legumes, junte o iogurte, o creme de leite e misture até ficar homogêneo.
• Distribua sobre a salada reservada e polvilhe as nozes.
• Sirva em seguida.

Variação: Você pode substituir as folhas por outras de sua preferência.

Dica: Para não escurecer as fatias de maçã, deixe de molho na água com suco de limão.

Fonte: http://www.portalvital.com