Ingredientes:

• 3 batatas médias cortadas em cubos pequenos e cozidas
• 1 cenoura grande cortada em cubos pequenos e cozida
• 1/2 xícara (chá) de salsão picado
• 1 frasco de maionese (500 g)
• 4 folhas de alface americana cortada em tiras finas
• 300 g de queijo emmenthal cortado em fatias médias
• 150 g de uva rubi cortada ao meio sem sementes
• 150 g de uva Itália cortada ao meio sem sementes
• 6 nozes sem cascas cortadas ao meio para polvilhar e decorar
• 8 folhas de hortelã picadas
• 6 nozes sem casca cortadas ao meio para forrar.
• Papel alumínio para cobrir

Modo de Preparar:

• Forre um refratário médio e fundo, incluindo a lateral (22 cm de diâmetro). Reserve.
• Em uma tigela grande, misture as batatas, a cenoura e o salsão.
• Acrescente a maionese, misture e coloque no refratário reservado.
• Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 4 horas.
• Desenforme em uma travessa e distribua em toda a volta a alface, o queijo e as uvas.
• Polvilhe a hortelã, decore com as nozes e sirva em seguida.

Variação: Se desejar junte à salada 100 g de vagem cozida e picada.

Dica: A água do cozimento dos legumes pode ser aproveitada no preparo de arroz ou sopas.

Fonte: http://www.portalvital.com

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de melão cortado em cubos
• 1 xícara (chá) de manga cortada em cubos
• 1 kiwi cortado em rodelas
• 1 xícara (chá) de alface americana cortada em tiras
• 1/2 maço pequeno de rúcula
• 10 folhas de alface mimosa
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, coloque o melão, a manga, o kiwi, o alface, a rúcula e misture delicadamente.
• Em uma travessa, coloque as folhas de alface mimosa e distribua a mistura de frutas. Reserve.
• Em uma tigela pequena, esfarele o cubo de caldo de legumes, junte o suco de limão, o azeite e misture até ficar homogêneo.
• Distribua sobre a salada reservada.
• Sirva em seguida.

Dicas:

• Para deixar a salada ainda mais colorida, acrescente kani kama cortado em cubos na salada.
• Polvilhe semente de papoula ao servir.

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Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de água
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de quinua
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 manga Haden média cortada em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Molho:

• 1 xícara (chá) de iogurte sabor pêssego
• 2 colheres (chá) de curry

Montagem:

• 12 folhas de alface frisée

Modo de Preparar:

• Em uma panela média ferva a água, junte o sal, a quinua e cozinhe por 10 minutos.
• Escorra e deixe esfriar.
• Passe para uma tigela depois de fria e junte o pimentão e a manga.
• Leve à geladeira por 1 hora.

Molho:

• Em uma molheira ou tigela pequena junte o iogurte sabor pêssego e o curry.
• Misture até que fique homogêneo. Reserve.

Montagem:

• Forre um prato de vidro ou saladeira com as folhas da alface frise e reserve.
• Adicione 4 colheres (sopa) do molho à salada de quinua reservada e misture delicadamente.
• Coloque sobre a alface na saladeira e sirva com o restante do molho.

Dicas:

• Coloque o restante do molho em uma molheira pequena e coloque no centro do prato de servir. Assim cada um se serve com a quantidade de molho desejada.
• Se preferir prepare porções individuais: monte a salada em tigelas refratárias pequenas (10 cm de diâmetro) forradas a alface ou em pratos de sobremesa.

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