Ingredientes:

• 1 copo de arroz parbolizado
• 150 g de filé de camarão
• ½ cebola pequena
• 1 dente de alho
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (sobremesa) rasa de açafrão
• 1 colher (sopa) de salsinha fresca bem picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha bem picada
• 1 pitada de alecrim desidratado
• 1 pitada de orégano desidratado
• Azeite de oliva
• Água mineral
• Sal a gosto
• Tempero pronto a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o filé de camarão, devidamente lavado com limão e escorrido, com tempero pronto.
• Deixe no tempero por 10 minutos.
• Coloque o camarão no azeite de oliva já quente, em fogo brando, e deixe que o camarão solte sua água até cozinhá-lo.
• Tire o camarão com uma escumadeira e reserve.
• Adicione a água mineral ao caldo do camarão até que complete 2 copos.
• Aqueça em uma panela a parte em fogo baixo.
• Não deixe ferver.
• Enquanto isso pise o alho, a cebola e o sal em um tacho.
• Noutra panela, aqueça mais um pouco de azeite de oliva e refogue-os.
• Jogue o arroz misturando bem.
• Adicione o caldo do camarão com água já aquecidos e o açafrão.
• Deixe cozinhar em fogo baixo até que seque completamente.
• Desligue o fogo e mexa o arroz com um garfo de duas pontas para soltá-lo.
• Jogue o camarão, a salsa, a cebolinha, o alecrim, o orégano e o creme de leite que deve estar levemente morno.
• Misture com o garfo e sirva imediatamente.

Fonte: http://cozinharfazbem.blogspot.com.br

Ingredientes:

• 500 g de arroz arbóreo
• ½ litro de água
• 500 g de pernil de cordeiro
• 5 carrés de cordeiro
• 300 ml de vinho branco
• 100 ml de azeite de oliva
• 2 cebolas médias
• 1 cenoura
• 100 g de alho poró
• 4 colheres de manteiga
• 5 aspargos frescos
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão aquecida adicione 50 ml de azeite de oliva.
• Em seguida, frite o pernil de cordeiro já desossado, cortado em cubos e temperado com sal e pimenta do reino a gosto, até que fique bem dourado.
• Adicione a cebola, a cenoura e o alho poró cortados em cubos pequenos e refogue por 3 minutos.
• Adicione a água e tampe.
• Cozinhe por 45 minutos.
• Depois de cozido, separe o caldo, desfie a carne e reserve.
• Em uma caçarola média, frite uma cebola picada em cubos pequenos em duas colheres de manteiga, deixando-a dourada.
• Adicione o arroz e frite-o até que fique levemente transparente.
• Adicione o vinho e mexa bem.
• Aos poucos, adicione o caldo quente e uma colher de sopa de sal, sempre mexendo para que o arroz não grude no fundo da panela.
• Adicione o caldo aos poucos e mexa bem, até que o arroz fique ao dente.
• Adicione a carne de cordeiro desfiada, misture bem e corrija o sal, se necessário.
• Tempere os carrés com sal e pimenta do reino e frite-os por três minutos de cada lado em duas colheres de manteiga.
• Ao final, frite levemente os aspargos.
• Decore o prato com os aspargos e sirva o risoto com o carré imediatamente.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 30 ml de vinho branco
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
• 100 g de tomate picado, sem pele, sem sementes,
• 2 xícaras (chá) de rúcula picada
• 100 g de mussarela de búfala picada

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola picada no azeite.
• Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
• Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
• Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
• Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
• Mexa algumas vezes para não pegar no fundo da panela.
• Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
• Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada, o tomate, a rúcula e a mussarela de búfala.
• Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br