Arquivo da tag: Receita de Rabanada

Rabanada com Licor e Sorvete de Limão-Siciliano

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Ingredientes:

  • Casca de 1 limão-siciliano
  • 300 ml leite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 pão de rabanada (de véspera)
  • 4 ovos
  • Óleo para fritar
  • 60 ml Limoncello (licor de limão-siciliano)
  • 2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
  • 1/4 colher (chá) gengibre em pó
  • Sorvete (sorbet) de limão-siciliano

Modo de Preparar:

  • Com um descascador de legumes, descasque apenas a parte amarela dos limões-sicilianos.
  • Leve o leite para ferver com as 3 colheres de açúcar e as cascas de limão.
  • Deixe esfriar.
  • Bata os ovos muito bem, de modo que a clara fique imperceptível.
  • Corte o pão em fatias de 1,5cm de espessura e passe primeiro pelo leite e depois pelos ovos.
  • Frite em óleo quente e escorra sobre um papel toalha.
  • Pincele as rabanadas com o Limoncello e deixe esfriar.
  • Antes de servir, misture o açúcar de confeiteiro com o gengibre em pó e polvilhe levemente cada rabanada com a mistura.
  • Sirva a rabanada acompanhada de sorvete de limão-siciliano.

Fonte: Chef Cristiano Lanna – http://gnt.globo.com

Minirrabanada com Mel ao Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 1 baguete de pão francês com 80 g
  • 100 ml de vinho do Porto
  • 3 ovos inteiros peneirados
  • 500 ml de óleo de soja para fritar
  • 100 ml de leite condensado
  • 50 ml de mel
  • 50 ml de conhaque
  • Açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Corte a baguete em fatias de 1 cm.
  • Em uma tigela misture todos os demais ingredientes (exceto o açúcar e a canela para polvilhar).
  • Coloque as fatias de pão de molho nessa mistura por 2 ou 3 minutos e depois as escorra, retirando o excesso de líquidos.
  • Aqueça o óleo e frite as fatias.
  • Retire-as do fogo e coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
  • Arrume as fatias em uma travessa e polvilhe-as com açúcar e canela.

Fonte: Chef Paul Valliere – Restaurante Bistrot Du Leme – http://gnt.globo.com

Rabanada Francesa

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Ingredientes:

Rabanada:

  • 4 fatias de brioche
  • 100 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 500 ml de leite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • Sorvete de baunilha para servir

Creme anglaise:

  • 500 ml de leite
  • 500 ml de creme de leite
  • 150 g de açúcar
  • 9 gemas
  • 2 favas de baunilha

Modo de Preparar:

Rabanada:

  • Em uma tigela, misture o leite, os ovos e a fava.
  • Aqueça uma frigideira, coloque a manteiga e o açúcar, e doure as fatias de brioche dos dois lados.
  • Reserve.

Creme anglaise:

  • Em uma panela, leve o leite e o creme para ferver junto com a fava.
  • Bata com o fouet (batedor) as gemas e o açúcar até obter uma consistência branca.
  • Despeje o leite quente sobre a tigela de gemas e açúcar.
  • Mexa e retorne para a panela.
  • Cozinhe com uma colher de pau mexendo sem parar.
  • Desligue o fogo assim que começar a ferver.
  • Passe pela peneira e deixe esfriar em banho-maria com gelo.
  • Para servir, coloque o creme anglaise no fundo do prato, acrescente a brioche dourada e adicione uma bola de sorvete de baunilha.

Fonte: Chef Rachel Codreanschi – Le Buteque Bistrô – http://gnt.globo.com

Rabanada com Leite Condensado e Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 pão de rabanada
  • 1l de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco
  • Óleo para fritar
  • 5 ovos
  • Açúcar e canela

Modo de Preparar:

  • Corte o pão de rabanada em fatias de 3 a 4 cm.
  • Prepare uma mistura com o leite, o leite condensado e o leite de coco.
  • Mergulhe as fatias do pão até ficar bem molhadas.
  • Escorra.
  • Bata os ovos e passe as fatias do pão.
  • Frite em óleo quente e coloque sobre um papel toalha.
  • Em seguida, passe na mistura de canela e açúcar refinado.
  • Sirva com lascas de amêndoas.

Fonte: http://gnt.globo.com

Rabanada com Compota de Maçãs e Queijo Brie

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Ingredientes:

Rabanada:

  • 20 fatias de pão francês ou brioche amanhecido
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Manteiga (para fritar)
  • 20 fatias pequenas de queijo brie

Compota de Maçã:

  • 4 maçãs vermelhas fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/4 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

Compota:

  • Leve todos os ingredientes ao fogo baixo.
  • Deixe cozinhar até ficar cremoso.
  • Depois de frio, bata no liquidificador, mas procure deixar alguns pedacinhos da fruta

Rabanada:

  • Misture o leite, os ovos, o açúcar e a essência de baunilha.
  • Passe a mistura nas fatias de pão dos dois lados.
  • Frite em frigideira com pouca manteiga, dourando dos dois lados.
  • Para montar, coloque uma porção de compota sobre cada rabanada.

Montagem:

  • Coloque um pouco de compota de maçã sobre a rabanada, o queijo e decore com fatias finas de maçã fresca e cebolinha.

Fonte: Chef Márcia de Paula – http://manequim.abril.com.br