Arquivo da tag: Receita de Natal

Frango Noel

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Ingredientes:

  • 1 frango  sem osso
  • ½ cebola
  • Ameixas sem caroço
  • Uvas passas
  • Azeite,
  • Sal,
  • Abacaxi

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em iscas e tempere com sal
  • Aqueça azeite e doure a cebola
  • Entre com o frango e deixe refogar
  • Adicione as ameixas e uvas passas e deixe cozinhar em fogo baixo
  • Grelhe as postas de abacaxi e sirva com o frango

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Tender ao Vinho Branco e Gengibre

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Ingredientes:

  • 1 Tender Bolinha
  • 1 1/2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 5 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de Lea e Perrins (molho de gengibre)
  • 1 colher (chá) de casca de laranja desidratada
  • 25 cravos
  • 2 laranjas
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Salsa crespa para decorar

Modo de Preparar:

  • Ponha o Tender em um refratário e regue a mistura de 1 xícara (chá) de vinho branco, mel, molho de gengibre e as cascas de laranja
  • Corte uma das laranjas em rodelas e cada rodela em quatro pedaços
  • Faça pequenos furos no Tender, ponha sobre os furos um pedaço de laranja e espete os cravos para fixar as laranjas
  • Cubra o Tender com papel alumínio e leve-o ao forno médio (200ºC) por 50 minutos, tire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos para dourar
  • Ponha o Tender em um refratário e decore com a salsa crespa e a outra laranja cortada em rodelas
  • Sirva com o molho

Para o molho:

  • Em uma panela ponha o caldo que ficou no refratário, 1/2 xícara (chá) de vinho branco e a farinha de trigo dissolvida na água
  • Deixe o molho engrossar e sirva-o em uma molheira

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Tender à Califórnia

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Ingredientes:

  • 1 tender
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 copo de calda de abacaxi
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1/2 copo de mel, tipo Karo
  • Cravos da índia
  • 10 rodelas de abacaxi em calda
  • 10 pêssegos em calda
  • 10 rodelas de maçã
  • 10 figos em calda
  • Ameixas e cerejas à vontade

Modo de Preparar:

  • Com uma faca risque o tender formando losangos
  • Nos cruzamentos dos riscos, espete um cravo
  • Pincele o tender o mel tipo Karo e ponha em forno quente
  • Enquanto estiver no forno, regue com vinho, a calda de abacaxi e o suco de laranja
  • Aqueça as frutas numa panela e quando o tender estiver bem quente ponha-o em uma travessa e decore com as mesmas

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Lombo Recheado com Cenoura e Salsão

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de lombo sem gordura aparente
  • 1 cenoura média cortada em palitos finos
  • 2 talos de salsão picados em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de gengibre em pó
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra o lombo como um bife grande, tempere com sal e distribua a cenoura e o salsão.
  • Tempere com sal e polvilhe o gengibre.
  • Enrole a carne como um rocambole bem apertado e amarre-a com um barbante de cozinha.
  • Aqueça o azeite numa panela de pressão, junte o lombo e frite por 5 minutos, ou até dourar de modo uniforme.
  • Adicione 1 xícara (chá) de água e tampe a panela.
  • Cozinhe por 20 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
  • Retire o lombo, elimine o barbante, corte-o em 8 fatias finas e reserve.
  • No molho da panela, acrescente a maizena dissolvida em 4 colheres (sopa) de água e volte ao fogo.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um molho levemente encorpado.
  • Acerte o sal, retire do fogo e despeje sobre o lombo.
  • Se preferir, sirva com salada de cebola.

Salada de cebola:

  • Disponha numa tigela 2 cebolas médias cortadas em rodelas bem finas e cubra-as com água gelada misturada com 2 colheres (sopa) de adoçante para culinária.
  • Adicione bastante gelo e deixe na geladeira por 15 minutos.
  • No momento de servir, escorra a água e disponha a cebola numa saladeira.
  • Polvilhe sal, misture e salpique pimenta do reino.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Lombo Recheado com Damasco 03

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de lombo
  • 2 cebolas raladas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 folha de louro
  • Suco de dois limões
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 raminho de alecrim
  • Recheio:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 300 g de espinafre
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 12 damascos turcos
  • Sal a gosto
  • Molho de Pistache:
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de pistache picado, sem casca
  • 100 ml de caldo de frango
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 50 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Abra o lombo como se fosse um grande bife.
  • Misture o alho, a cebola, o vinho branco seco, o louro, o suco de limão, o alecrim e o sal.
  • Esfregue sobre o lombo e deixe de um dia para o outro.
  • Aqueça a manteiga, refogue o alho, junte o espinafre lavado e picado, misture bem, junte o leite, tempere com sal e refogue por mais ou menos 8 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Espalhe sobre o lombo uma camada do espinafre refogado, uma camada dos damascos turcos, picados, e enrole formando um rocambole.
  • Amarre bem, coloque numa assadeira antiaderente e regue com o suco de laranja e a marinada.
  • Cubra com papel alumínio e asse em forno a 180ºC, por 2 horas.
  • Retire o papel alumínio e deixe corar por cerca de 10 minutos.
  • Passe todos os ingredientes do molho pelo processador.
  • Leve ao fogo e mexa até engrossar.
  • Retire do fogo, despeje sobre o lombo e leve ao forno para gratinar em torno de 15 minutos.
  • Retire do forno e sirva acompanhado do chutney de manga.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br