Arquivo da tag: Receita de Natal

Peru com Pistache e Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 1 peru grande
  • 2 litros de guaraná (refrigerante)
  • 1 abacaxi
  • 2 cebolas grandes
  • 2 colheres (sopa) de tempero completo

Molho de Pistache:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 200 g de pistache
  • 1 cebola ralada, pequena
  • 1 colher (sobremesa) de farinha
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 100 g de tomate seco

Modo de Preparar:

  • Descasque o abacaxi e bata com o guaraná no liquidificador.
  • Deixe o peru de molho nesta mistura por no mínimo 8 horas.
  • Retire o peru do líquido, coloque em uma assadeira e coloque as cebolas dentro da cavidade do peru.
  • Tempere com o tempero completo e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno por 3 horas ou até dourar.
  • Retire do forno e quando morno, retire as cebolas e fatie para decorar o peru.

Molho de Pistache:

  • Bata no liquidificador a água com o caldo de galinha, 50 g do pistache, a farinha, a manteiga e a salsinha.
  • Coloque em uma panela e leve ao fogo até ferver, retire do fogo e acrescente o restante do pistache.
  • Regue o peru com parte deste molho e alterne com pedaços de tomate seco.
  • Volte o peru ao forno por 10 minutos.
  • Coloque o restante do molho em uma molheira para servir à parte.
  • Sirva guarnecido de farofa e frutas secas ou em calda.

Fonte: Maninha – http://nossasreceitas.com

Tender com Molho Picante e Pêssegos

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Ingredientes:

  • 1 tender (presunto defumado)
  • 6 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de tabasco
  • 300 g de pêssego em calda
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o tender em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido por 30 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Para o molho, coloque os tomates no liquidificador, junte 1/2 xícara (chá) de água e bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola por 4 minutos.
  • Junte os tomates batidos e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até o molho apurar bem.
  • Por último, adicione o tabasco e acerte o sal.
  • Fatie o tender, coloque-o em uma travessa com o molho e os pêssegos em calda e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Sheiza Bianchi – http://papofeminino.uol.com.br

Chester ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 chester (aproximadamente 2 kg)
  • 1/2 l de vinho branco seco
  • 1/2 l de água
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 lata de pêssegos em calda escorrido (450 g)
  • Nozes a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem o chester.
  • Com uma faca com ponta e afiada, faça furos (com cuidado) em todo o chester para que penetre o tempero.
  • Transfira para uma tigela e cubra com o vinho, a água, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o salsão, o louro e o azeite, misture bem e deixe descansar por 4 horas na geladeira.
  • Virando na metade do tempo.
  • Retire o chester da marinada, reservando metade do caldo.
  • Transfira o chester para uma fôrma grande, regue com o caldo reservado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos.
  • Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até que esteja dourado, regando de vez em quando com o caldo da fôrma.
  • Retire do forno e transfira para uma travessa.
  • Regue com um pouco do caldo que tiver formado na fôrma e sirva decorado com os pêssegos e as nozes.

Fonte: Miriam Soro – http://papofeminino.uol.com.br

Arroz Especial para o Natal

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Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de arroz cozido com óleo, sal e cebola
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 200 g de ameixa-preta sem caroço picada
  • 2 cenouras picadas
  • 200 g de uvas-passas sem caroço
  • 50 g de damasco picado
  • 2 maçãs verdes picadas
  • 2 colheres (de sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • ½ kg de tomates sem pele e sem semente
  • 1 vidro de palmito (400 g)
  • 1 lata de ervilha
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 200 g de presunto em tirinhas
  • Cheiro-verde a gosto
  • Sal a gosto
  • 250 g de mussarela ou
  • 200 g de provolone

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz de forma convencional (descrito acima) sem utilizar alho. Reserve.
  • Refogue na margarina a ameixa, a cenoura, as uvas-passas, o damasco e a maçã tudo devidamente picado (não utilize sal). Reserve.
  • Em outra panela refogue no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados) e o presunto cortado em tirinhas finas, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.
  • Num refratário faça camadas iniciando com o arroz, depois o recheio de frutas, o recheio salgado, o arroz, recheio de frutas e continua até terminar as camadas.
  • Deite o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz, leve ao forno para derreter o queijo.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Torta de Frutas de Natal

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de nozes picadas
  • 2 xícaras de uvas passas
  • 1 xícara de damasco picados
  • 1 xícara de ameixas pretas picadas
  • 1 xícara de frutas cristalizadas
  • 1 xícara de figos secos picados
  • ½ kg de biscoito maizena moído
  • 1 colher de canela bem pó
  • 1 colher de raspa de casca de laranja
  • 1 colher de noz moscada
  • 2 colheres de licor
  • 2 envelopes de gelatina sem sabor
  • 2 xícaras de suco de laranja
  • ½ xícara de mel

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, forre uma vasilha de plástico com papel alumínio e colocar a massa, leve a geladeira de um dia para o outro.
  • É só tirar da fôrma e enfeitar com cerejas.

Fonte: http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com