Arquivo da tag: Receita de Natal

Rabanada de Chocolate

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Ingredientes:

  • 6 pães franceses amanhecidos
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite morno
  • 1 colher (sopa) de essência de rum
  • 3 ovos
  • Óleo de soja para fritar

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em fatias de mais ou menos 1 cm.
  • Misture os outros ingredientes, exceto os ovos e o óleo, e forme uma calda.
  • Passe as fatias de pão pela calda e deixe escorrer numa peneira.
  • Depois, passe as fatias já umedecidas nos ovos ligeiramente batidos.
  • Leve para fritar em óleo bem quente.
  • Quando estiverem douradas, retire e passe no açúcar refinado.

Fonte: Villarreal Supermercados – http://villarreal1.tempsite.ws

Arroz Natalino 07

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 gomo de linguiça portuguesa
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho
  • 1 xícara (chá) de cenoura picada
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 lata de ervilha
  • 1 xícara (chá) de milho verde
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de azeitona portuguesa
  • Temperos a gosto
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira aqueça o azeite e frite a linguiça
  • Adicione o pimentão, a cenoura (previamente aferventada), cebola, ervilhas, milho verde e as uvas passas.
  • Cozinhe por alguns minutos
  • Junte as nozes, azeitonas, temperos a gosto (orégano, pimenta e sal)
  • Mexa e desligue
  • Agregue o arroz cozido
  • Decore com cebolinha

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Bolacha de Natal da Dona Alma

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Ingredientes:

  • 2 kg trigo (reserve)
  • 4 copos de açúcar
  • 1 copo de óleo
  • 100 g de coco
  • 500 g de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 ovos
  • 1 pacotinho de sal amoníaco
  • 1 xícara de leite

Cobertura:

  • 12 colheres de açúcar com 1 xícara de água
  • 4 claras com 12 colheres de açúcar

Para decorar:

  • Açúcar colorido
  • Cravo, canela, noz moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture o açúcar, o óleo, o coco, o amido de milho, o sal, os ovos e reserve
  • Dissolva o sal amoníaco no leite morno.
  • Despeje sobre os demais ingredientes, misture e vá acrescentando trigo até obter o ponto que desejar.
  • Meio firme para passar na máquina, ou firme para esticar a massa na mesa para cortar com forminhas de bolacha.
  • Asse as bolachas em forno brando até dourar

Cobertura:

  • Bata as claras em neve acrescente 12 colheres de açúcar até formar picos firmes
  • Com a água e as 12 colheres de sopa de açúcar faça uma calda no ponto de fio
  • Ligue a batedeira no máximo e vá acrescentando a calda de açúcar quente à clara em neve até formar um glacê em ponto firme
  • Coloque as bolachas lado a lado em uma mesa grande, essa receita rende uma bacia grande de bolachas.
  • E passe o glacê uma a uma e vá polvilhando açúcar colorido
  • Prefira fazer essas bolachas no final da tarde para que possa deixar as bolachas secando a cobertura de um dia para o outro
  • No dia seguinte pode acomodar as bolachas em potes ou presentear seus amigos ou parentes com pacotinhos decorados cheinhos de bolachas com um cartão de natal anexo.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bacalhau no Vapor com Caldo Perfumado

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Ingredientes:

  • 1 maço de manjericão fresco
  • 2 filés de bacalhau (200 g cada) com pele
  • 1 fio de azeite virgem extra para regar
  • 1 pitada de sal marinho e pimenta preta moída na hora
  • 30 sementes de coentro
  • 20 grãos de pimenta branca
  • 1 anis estrelado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 500 ml de caldo de peixe frio
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 3 hastes de cebolinha fatiadas na diagonal
  • 1 colher de raspas e suco de 2 limões
  • 10 galhinhos de manjericão
  • 10 galhinhos de salsa lisa

Modo de Preparar:

  • Primeiro faça o caldo.
  • Amasse com a faca os temperos e o sal juntos ou em um pilão.
  • Coloque-os em uma panela com o mesmo diâmetro da cesta de cozinhar no vapor e acrescente os ingredientes restantes para o caldo.
  • Leve à fervura em fogo alto, tampe e deixe ferver por 10 minutos.
  • Isso vai desprender o aroma para que o caldo dê sabor ao peixe.
  • Disponha uma camada de folhas de manjericão na cesta de cozimento a vapor.
  • Tempere o peixe e besunte-o com azeite, acomode-o sobre o manjericão e tampe a cesta.
  • Coloque-a sobre a panela com o caldo fervente, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 8 minutos, até que a pele se solte facilmente do peixe.
  • Sirva o peixe quente sem a pele, salpicado com sal e pimenta e borrifado com azeite.

O Bacalhau

  • A carne do bacalhau tem uma textura laminosa que tende a se despedaçar.
  • Cozinhar no vapor é uma das melhores formas de prepará-lo; deixá-lo com a pele ajuda a mantê-lo inteiro.
  • Tempere o peixe e dobre ao meio com a pele do lado de fora, polvilhe com sal e regue com azeite antes de colocá-lo na cesta forrada de manjericão.
  • Durante o cozimento, a pele irá agir como uma camada protetora natural da carne delicada.
  • Com os dedos, retire com cuidado a pele para deixar à vista o peixe branco perfeitamente cozido.
  • A pele cozida no vapor fica molenga e não é agradável comê-la.

Fonte: Chef Marcus Wareing – http://receitas.folha.com.br

Medalhão de Salmão com Molho de Açafrão

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Ingredientes:

  • 550 g de medalhão de salmão
  • Legumes a escolher picados (para guarnição)
  • 1 ramo de salsinha picadinha
  • 1 pitada de sal e pimenta branca a gosto
  • 1/2 cebola média
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de sálvia
  • 200 ml de caldo de peixe (ou um tablete diluído em um litro)
  • 2 g de açafrão em pistilo
  • 1/2 taça de vinho branco
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de roux (2 colheres de sopa de manteiga derretida em uma frigideira, misturada com 2 colheres de sopa de farinha de trigo)

Modo de Preparar:

  • Corte os legumes de sua preferência em pedaços do mesmo tamanho, que devem ser reservados para depois puxá-los no azeite com salsinha picadinha.
  • Desfolhe o tomilho, a sálvia e o alecrim, separando os caules.
  • À parte, esquente uma panela, coloque o azeite e meia cebola picada e refogue até ficar transparente.
  • Acrescente o vinho branco e o caldo de peixe e deixe reduzir pela metade.
  • Enquanto isso esquente bem uma frigideira com azeite ou uma grelha e doure o medalhão por três minutos de cada lado e reserve.
  • Volte ao molho: adicione o creme de leite e, assim que ferver, tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Use o roux para engrossar o molho até obter uma textura aveludada.
  • Então coloque o açafrão e misture durante três minutos e adicione as ervas.
  • Na hora de servir, coloque um medalhão em cada prato e cubra com o molho.
  • Sirva com os legumes.

Fonte: http://receitas.folha.com.br