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Copinho com Tartar de Salmão e Guacamole

Publicado em 14/12/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

300 g de salmão fresco
Pimenta dedo de moça
Suco de limão
1 colher (chá) de mostarda Dijon
50 ml de azeite de oliva extravirgem
Sal
Pimenta do reino
50 g de abacate maduro e firme
20 g de cebola roxa
10 g de tomate sem pele e sem sementes em cubinhos
Coentro a gosto

Modo de Preparar:

Prepare o tartar: corte o salmão em cubinhos e um pouco de pimenta dedo de moça em pedacinhos bem pequenos.
Junte o suco de limão, a mostarda Dijon, o azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.
Faça o guacamole: pique o abacate, a cebola roxa e o tomate em cubinhos.
Pique outra pequena porção de pimenta dedo de moça e o coentro em pedacinhos.
Misture todos os ingredientes delicadamente para não desmanchar o abacate.
Coloque o tartar nos copinhos, preenchendo 2/3 deles.
Coloque um pouco do guacamole por cima.
Decore com uma rodela de pimenta dedo de moça ou com uma pimenta biquinho.

Fonte: Chef Silvia Sivieri – http://mdemulher.abril.com.br

Bolo Natalino

Publicado em 14/12/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

200 g de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar mascavo
4 ovos, claras e gemas separadas
1 lata de leite condensado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
250 g de frutas cristalizadas
100 g de passas escuras, sem semente
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Cobertura:
2 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de leite quente
3 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

Bata a manteiga até formar um creme.
Adicione o açúcar e misture bem.
Acrescente as gemas uma a uma e bata bem.
Misture o leite condensado.
Peneire a farinha junto com o fermento e junte à massa do bolo.
Bata as claras em neve.
Acrescente as frutas cristalizadas, as uvas passas e as claras em neve, misturando delicadamente.
Coloque a massa numa fôrma grande, untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 50 minutos aproximadamente.
Desenforme ainda morno.
Junte os ingredientes da cobertura, misture bem e despeje sobre o bolo.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Rocambole de Noel

Publicado em 14/12/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco
1/2 xícara (60 g) de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (45 g) de cacau em pó
1 colher (chá) de extrato de baunilha
6 gemas
1/2 xícara (100 g) de açúcar
5 colheres (sopa) (30 g) de cacau em pó
1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/8 colher (chá) de sal
6 claras
4 colheres (sopa) (50 g) de açúcar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Forre um tabuleiro raso (33 x 23 cm) com papel vegetal.
Para preparar o recheio: em uma vasilha grande, bata o creme de leite junto com 60 g de açúcar de confeiteiro, 45 g de cacau e 1 colher (chá) baunilha.
Bata até que o creme de leite fique espesso e forme picos firmes.
Ponha o recheio na geladeira.
Em uma tigela grande, utilize uma batedeira para bater as gemas com 100 g de açúcar.
Bata até obter um creme de cor clara.
Misture 5 colheres de sopa de cacau, 1 1/2 colher (chá) de baunilha e o sal.
Em uma tigela de vidro grande e usando batedores limpos, bata as claras até formar picos moles.
Aos poucos, junte 4 colheres (sopa) de açúcar e bata as claras em neve. Imediatamente misture as gemas batidas com as claras em neve.
Despeje a massa na fôrma para rocambole, deixando-a nivelada.
No forno pré-aquecido, asse a massa por 12 a 15 minutos, ou até que a massa do rocambole volte ao formato original depois de pressionada com a ponta dos dedos.
Polvilhe um pano de prato limpo e grande com açúcar de confeiteiro.
Passe um faca em volta da massa quente para soltá-la da forma.
Vire a fôrma sobre o pano de prato (a massa deve ser desenformada ainda quente).
Jogue fora o papel vegetal.
Comece a enrolar o rocambole pela parte mais curta da massa.
Enrole o rocambole com a ajuda do pano de prato e deixe esfriar durante 30 minutos.
Desenrole o rocambole e espalhe o recheio deixando-o distante 2 a 3 cm da borda da massa.
Enrole o rocambole com o recheio dentro.
Coloque-o sobre um prato para bolo com a parte emendada virada para baixo.
Mantenha o rocambole na geladeira.
Na hora de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bolo de Natal com Frutas Cristalizadas

Publicado em 14/12/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

175 g de abacaxi cristalizado
425 g de uvas passas
250 g de cereja cristalizada
150 g de passas de corinto secas
50 g de casca de laranja cristalizada
50 g de fruta cristalizada ou casca de limão cristalizada
125 ml de suco de laranja
450 g de manteiga
475 g de açúcar de confeiteiro
8 ovos, separados
425 g de nozes pecã, picadas
375 g de farinha de trigo peneirada

Modo de Preparar:

Pique o abacaxi, a uva passa e a cereja.
Misture com a passa de corinto, com a casca de laranja cristalizada e com as frutas cristalizadas.
Deixe de molho no suco de laranja durante à noite.
Pré-aqueça o forno a 140ºC.
Ponha um tabuleiro com água dentro do forno.
Com papel vegetal ou com papel manteiga dobrado, forre uma fôrma grande 19 x 12 x 9 cm (1 kg) para bolo inglês e 2 fôrmas 17 x 11 x 8 cm (500 g) menores.
Em uma tigela grande, bata o açúcar, a manteiga e o açúcar de confeiteiro.
Acrescente as frutas secas, o suco, e as nozes.
Mexa e misture a farinha peneirada.
Numa vasilha limpa, bata as claras em neve.
Delicadamente misture as claras com a massa.
Coloque nas fôrmas, preenchendo 2/3 da sua capacidade.
Asse o bolo por 2 a 2 1/2 horas, até que esteja corado ou até quando um palito saia seco depois de espetado no meio da massa.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bolo de Frutas 10

Publicado em 14/12/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

½ xícara de suco de maçã
6 ovos
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 ½ xícaras de farinha de trigo
1 ½ xícaras de açúcar
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
250 g de passas
250 g de frutas cristalizadas
250 g de damascos
1 xícara (chá) de cerejas em calda
½ xícara (chá) de uísque
500 g de nozes pecã
½ xícara (chá) de mel

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 150ºC.
Em uma batedeira, bata o suco de maçã, os ovos e a baunilha. Reserve.
Em outro recipiente, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o fermento em pó e adicione à mistura dos ovos.
Acrescente as frutas cristalizadas, as passas, os damascos, as cerejas e as nozes e mexa bem até misturar tudo.
Leve para assar em uma forma untada e polvilhada por aproximadamente 1 hora e meia ou até assar por igual.
Retire do forno e espere esfriar por 10 minutos e desenforme.
Em seguida, pincele o bolo com a mistura de uísque e mel.

Fonte: http://allrecipes.com.br