Arquivo da tag: Receita de Mousse

Mousse de Cereja Light

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Ingredientes:

  • 2 caixinhas de gelatina diet sabor cereja.
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado

Modo de Preparar:

  • Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e leve à geladeira.
  • Quando engrossar um pouco, bata bem no liquidificador até espumar.
  • Junte a ricota e bata novamente.
  • Coloque em taças, salpique com o coco ralado e sirva.

Fonte: http://rebecacarolinee.blogspot.com.br

Mousse de Melão 02

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Ingredientes:

  • 1 melão
  • 80 g de açúcar
  • 80 ml de rum
  • 200 ml de leite
  • 1 fava de baunilha
  • 1 ovo
  • 25 g de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte o melão pela metade, elimine as sementes e filamentos, com um boleador faça bolinhas da polpa de uma metade (se não tiver o boleador faça quadradinhos) e corte em pedaços bem pequenos a polpa da outra metade.
  • Caramelize as bolinhas de melão em uma panela anteaderente com 40 g de açúcar, una o rum e flambe.
  • Numa panelinha esquente o leite com a fava de baunilha (anteriormente aberta no sentido do comprimento com uma faca pontuda).
  • Quando estiver quente, filtre o leite e elimine a baunilha.
  • Quebre o ovo, separe a clara da gema.
  • Monte a gema com o açúcar restante com um fouet (batedor de arame) até tornar claro e espumoso; una a farinha peneirada, 2 colheres (sopa) de leite quente e continue mexendo.
  • Derrame o composto no leite a faça engrossar o creme numa panela, em fogo baixo, mexendo continuamente; retire o creme do fogo e deixe esfriar.
  • Coloque a polpa do melão em pedacinhos no mixer (ou liquidificador) e bata.
  • Misture muito bem o purê de melão no creme frio, incorpore a clara em neve (bem firme) e coloque o composto em 6 a 8 taças individuais.
  • Coloque a mousse na geladeira e deixe por cerca de 2 horas.
  • Antes de servir decore com as bolinhas de melão caramelizadas e com a calda.

Fonte: http://www.cucchiaiopieno.com

Mousse de Coco 04

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Ingredientes:

  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
  • 150 ml de água
  • 8 claras pasteurizadas
  • 2 vidrinhos de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 400 ml de creme de leite

Baba de Moça:

  • 8 gemas
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 vidrinhos de leite de coco
  • 350 ml de água

Massa de Coco:

  • 8 claras em neve
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 envelope de coco ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Hidrate a gelatina na água e derreta em banho-maria.
  • Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve.
  • Prepare uma calda com o açúcar e 40 ml de água e quando atingir o ponto de fio despeje nas claras já em neve.
  • Adicione o leite de coco e a gelatina ao merengue.
  • Incorpore o chantilly e despejar em aro 25 cm.
  • Prepare com um dia de antecedência.

Baba de Moça:

  • Prepare uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar.
  • Peneire as gemas com o leite de coco.
  • Junte as gemas e o leite de coco na calda em fio temperando a mistura.
  • Volte ao fogo e cozinhe até engrossar.

Massa de Coco:

  • Bata a clara em neve, em seguida acrescente o açúcar e bata mais um pouco, agregue o coco e a farinha de trigo e misture bem.
  • Coloque em uma fôrma com um pedaço de papel manteiga no fundo e leve para assar em forno médio por 25 minutos.

Montagem:

  • Na fôrma onde esta a massa de coco, acrescente o mousse de coco e alise a superfície, leve ao congelador para gelar por 20 minutos.
  • Retire do congelador, desenforme e passe coco queimado nas laterais e em cima e regue com a baba de moça.

Fonte: Chef Rafael Barros – http://www.band.com.br/diadia

Mousse de Manga 07

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Ingredientes:

  • 1 copo de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 mangas descascadas, e cortadas em cubos,
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • No liquidificador bater as mangas com o leite, depois juntar o leite condensado e o creme de leite e bater mais um pouquinho.
  • Colocar num recipiente e levar ao congelador por uma hora.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://www.leitecondensado.com

Mousse de Manga 03

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Ingredientes:

  • 3 mangas grandes
  • 1 lata de leite condensado
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 2 folhas de gelatina
  • Sumo de limão

Modo de Preparar:

  • Esmague a manga.
  • Junte o sumo de limão e o leite condensado.
  • Bata o creme de leite até ganhar consistência.
  • Junte ao creme de manga.
  • Demolhe a gelatina e dissolva num pouco de água quente.
  • Adicione a gelatina ao creme de manga.
  • Leve ao refrigerador.

Fonte: http://www.leitecondensado.com