Arquivo da tag: Receita de Lombo

Lombo de Porco ao Maracujá

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de sementes de coentro
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 1 pitada de cravo em pó
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 lombo de porco (1,3 kg)
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Passe os temperos no lombo, cobrindo bem a carne.
  • Coloque o azeite numa panela leve ao fogo para esquentar.
  • Acrescente o lombo temperado e deixe dourar.
  • Banhe a carne com o suco de maracujá, a água e o açúcar.
  • Cozinhe com a panela tampada até a carne ficar macia. À medida que o caldo secar, adicione água aos poucos.
  • Cozinhe por 2 horas.
  • Sirva com arroz bem temperado.

Dica: este lombo fica excelente também com molho de laranja.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Lombinho à Mineira 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de lombinho
  • 3 limões
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fazer pequenos furos com uma faca na carne inteira e temperar com bastante, limão, alho picado e uma boa pitada de sal.
  • O tempero já é feito na assadeira que vai ao forno, e agora você vai deixar descansando na geladeira por mais ou menos umas 4 horas (de preferência embalado em papel filme para não deixar cheiro na geladeira, nem ele pegar gosto de nada que você não queira).
  • Você vai preaquecer o forno, colocar 1 dedo de água no tabuleiro e levar ao forno já bem quente em temperatura média.
  • O único segredo é não deixar a água secar e ir regando de vez em quando.
  • Depois de mais ou menos 2 horas no forno ele vai começar a ficar mais moreninho por cima, aí chegou a hora de você virar a peça para que ele possa dourar embaixo também.

Fonte: http://tvg.globo.com

Saltimboca de Suíno

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Ingredientes:

  • 500 g de lombo suíno em bifes
  • 3 colheres de manteiga
  • 100 g de bacon em fatias
  • 1 cálice de vinho branco
  • 1/2 l de caldo de frango
  • Folhas de sálvia
  • Farinha de trigo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o bife com sal e pimenta-do-reino.
  • Ponha a folha de sálvia.
  • Ponha o bacon.
  • Prenda com palitos e passe na farinha de trigo.
  • Ponha para grelhar em manteiga.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma panela adicione mais uma colher de farinha de trigo e deixe dourar.
  • Junte o vinho e deixe evaporar.
  • Entre com o caldo de frango e deixe reduzir 10.
  • Regue sobre os bifes e sirva.

Fonte: Programa Delícias do Chef – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br

Lombo de Porco com Sálvia 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de sálvia picada fina
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 peça (2,2 kg) de lombo de porco
  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1/4 xícara (60 ml) de vinagre
  • 1/4 xícara (60 ml) de água
  • 2 colheres (sopa) de shoyu

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno na temperatura média / baixa (165ºC).
  • Misture numa tigela a sálvia, sal, pimenta e alho.
  • Espalhe esse tempero todo pelo lombo.
  • Coloque o lombo numa assadeira e leve ao forno por umas 3 horas (a temperatura interna da carne deve ser de 63ºC).
  • Enquanto isso junte o açúcar, maizena, vinagre, água e shoyu numa panela.
  • Leve ao fogo até começar a borbulhar e engrossar um pouco.
  • Pincele o lombo com esse molho durante os 30 minutos finais do tempo de forno.
  • Depois do lombo pronto, despeje o restante do molho por cima e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Lombo na Salmoura

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Ingredientes:

  • 4 dentes de alho amassados
  • ¼ xícara (chá) de pimentas dedo de moça sem sementes picadas
  • 20 grãos de pimenta do reino
  • ¼ xícara (chá) de tomilho
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 colher (sopa) de sálvia
  • 1 colher (sobremesa) de sal grosso
  • 4 l de água
  • 1 colher (sopa) cheia de glutamato monossódico
  • ¾ xícara (chá) de sal grosso
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 ½ kg de copa lombo de porco limpo

Modo de Preparar:

  • Num pilão coloque 4 dentes de alho amassados, ¼ xícara (chá) de pimentas dedo de moça sem sementes picadas, 20 grãos de pimenta do reino, ¼ xícara (chá) de tomilho, 1 colher (sopa) de alecrim, 1 colher (sopa) de sálvia, 1 colher (sobremesa) de sal grosso e macere bem.
  • Despejar numa tigela 4 litros de água,
  • Adicione os temperos macerados, 1 colher (sopa) cheia de glutamato monossódico, ¾ xícara (chá) de sal grosso, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 ½ kg de copa lombo de porco limpo e deixe de molho por 1 semana na geladeira coberto com filme plástico.
  • Retire a carne da salmoura, coe o líquido por uma peneira, reservando os temperos.
  • Seque a carne com papel toalha, esfregue os temperos nela e prepare da maneira de sua preferência (grelhado, assado ou cozido).

Fonte: Mais Você – http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce