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Cozido na Cerveja

Publicado em 07/05/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

4 fatias de bacon, picadas
3 cebolas grandes, fatiadas
900 g de alcatra, cortada em cubos grandes
1 ½ xícara de cerveja preta
1 xícara de caldo de carne
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 folha de louro
1 colher (sopa) de maizena dissolvida em 2 colheres,
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Coloque o bacon em uma fôrma refratária.
Cubra com papel-toalha e cozinhe em potência alta por quatro a cinco minutos até dourar, mexendo duas vezes.
Com uma escumadeira, transfira o bacon para uma folha de papel-toalha.
Coloque a cebola na gordura do bacon que ficou na fôrma.
Cozinhe em potência alta por sete a 10 minutos, até a cebola amaciar.
Mexa duas vezes.
Adicione a carne e os quatro ingredientes seguintes.
Cubra e cozinhe em potência média por 45 a 60 minutos, até que a carne esteja macia.
Mexa duas vezes.
Retire a gordura e adicione a maizena dissolvida.
Cozinhe em potência alta por três a quatro minutos, até engrossar um pouco.
Mexa duas vezes.
Cubra e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Antes de servir, tire a folha de louro.
Tempere com vinagre, sal e pimenta a gosto.
Sirva com batatas cozidas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Cozido de Legumes com Carne

Publicado em 21/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo de soja
750 g de acém em cubos grandes
300 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
3 tabletes de caldo de carne
4 l de água fervente
2 cenouras em rodelas
1/2 repolho picado finamente
1 batata em cubos médios
1 batata-doce em cubos médios
300 g de abóbora moranga em cubos médios
2 abobrinhas em cubos médios
200 g de vagem em pedaços médios

Modo de Preparar:

Aqueça o óleo numa panela grande e doure a carne e a linguiça.
Depois, junte os tabletes de caldo de carne e a água fervendo.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
Depois desse tempo, acrescente a cenoura, o repolho, a batata, a batata-doce e as vagens, um de cada vez e seguindo essa ordem.
Cozinhe por 20 minutos.
Junte então a abóbora, as abobrinhas e cozinhe por mais 10 minutos.
Retire os legumes e as carnes e arrume-os numa travessa.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Cozido de Músculo com Paio

Publicado em 21/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de músculo
3 paios cortados em rodelas
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
6 xícaras (chá) de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Corte o músculo em cubos e reserve.
Em uma panela de pressão, refogue a cebola no azeite, junte o alho picado e mexa por dois minutos.
Acrescente o músculo e refogue-o até dourar bem.
Adicione o caldo de carne e tampe a panela.
Cozinhe por 20 minutos depois de pegar pressão.
Espere acabar a pressão e abra a panela.
Verifique se a carne está macia.
Se precisar mais cozimento, adicione água quente.
Depois de cozido o músculo, ponha o paio e cozinhe com a panela destampada por mais 15 minutos.
Corrija o tempero e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Cozido de Feijão e Paio

Publicado em 21/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

750 g de feijão-branco
6 cebolas médias
4 cravos
4 tabletes de caldo de carne cortadas em quatro
2 folhas de louro quebradas
5 cenouras sem casca
1/2 xícara (chá) de folhas de salsão picadas
Pimenta-do-reino moída e sal a gosto
3 grãos de pimenta-do-reino
3 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de manjericão seco picado
125 g de bacon em dois pedaços
200 g de lombo de porco defumado em pedaços
1 frango grande cortado em pedaços
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de purê de tomate
250 g de linguiça de lombo em rodelas
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

Deixe o feijão de molho em 4 xícaras e meia (chá) de água por duas horas.
Não escorra a água.
Descasque as cebolas e espete uma delas com os cravos.
Dissolva os tabletes de caldo de carne em 3 xícaras de água quente.
Junte ao feijão e acrescente o louro, metade da cenoura, as cebolas, o salsão, a pimenta (em pó e em grãos), o sal, o alho e o manjericão.
Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uma hora. Junte a cenoura restante, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos.
Frite o bacon até dourá-lo e retire da frigideira.
Frite o lombo na gordura do bacon.
Aqueça o forno.
Coloque a mistura do feijão num refratário.
Cubra com o bacon e o lombo.
Asse por 30 minutos.
Salpique sal e pimenta no frango e frite-o na manteiga até dourar.
Junte o frango e o purê de tomate ao feijão.
Coloque a linguiça sobre o feijão e cubra com papel-alumínio.
Asse por mais 45 minutos.
Polvilhe a salsa e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Cozido de Lentilhas da Índia com Legumes e Frango em Molho de Soja

Publicado em 12/06/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Lentilhas
Cominho
Alho Louro
Cebola
Tomates
Canela
Pimenta do reino preta
Azeite de oliva
Sal
Legumes

Frango em molho soja

Peito de frango
Molho Soja

Cenoura

Cebolinha verde
Pepino
Azeite de oliva

Modo de Preparar:

Deixar as lentilhas durante a noite em suficiente água.
No dia seguinte, escorra e reserve.
Em uma panela adicione azeite de oliva e aqueça em fogo alto.
Coloque a cebola picada, o louro e o alho cortado em tiras, até dourar.
Abaixe o fogo pra médio e acrescente os tomates em pequenos cubos, mexa até por 1 minuto e adicione as lentilhas.
Deixe cozinhar e adicione a canela, o sal e pimenta do reino preto ao gosto.
Deixe ferver mexendo delicadamente até ficar pronto.
Se necessário, adicione um pouco mais de água.
Em uma frigideira molhe com azeite de oliva, aqueça em fogo alto, acrescente a cenoura cortada em palitos, adicione o pepino fatiado, mexa até dourar.
Abaixe o fogo para médio e adicione o peito de frango em cubos generosos.
Mexa por 1 a 2 minutos.
Adicione suficiente molho de soja em cima e revolva.
Retire do fogo e misture cuidadosamente com as lentilhas.
Mexa com cuidado e reserve até por 2 minutos.
Pode ser acompanhado com arroz branco ou aromatizado com gengibre.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br