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Bolo Doce de Leite

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de leite ou água
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • 800 g de doce de leite
  • 200 ml de creme culinário ou creme de leite.
  • 250 g de cobertura sabor chocolate branco derretido;
  • 300 ml de chantilly bem gelado

Cobertura:

  • 400 g de doce de leite com chocolate já pronto ou misturar
  • 400 g de doce de leite tradicional
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar todos os ingredientes e levar para bater na batedeira em velocidade máxima por pelo menos 5 minutos.
  • Levar para assar em fôrma de aproximadamente 30 cm, forrada com papel toalha (apenas o fundo da fôrma deve ser forrado), a 200ºC (sem necessidade de pré-aquecer), até que asse por completo, independente de tempo (a massa deve perder totalmente o brilho e ficar firme no centro).
  • Retirar do forno e deixar descansar por pelo menos 3 horas antes de cortar.

Dicas:

  • Para massa de chocolate, acrescentar na receita base 01 xícara (chá) de chocolate em pó. (cacau ½ xícara)
  • Para massa com castanhas, nozes, avelãs, amêndoas, etc., acrescentar a massa base 1 xícara (chá) de qualquer uma dessas opções trituradas.
  • Essa massa pode ser aromatizada com essências de sua preferência.
  • Este bolo não precisa ser regado devido a umidade natural da receita.
  • Caso queira regar o bolo, usar ½ lata de leite condensado dissolvida com ½ xícara (chá) de água e 1 colher (chá) de essência de sua preferência.

Recheio:

  • Bater todos os ingredientes na batedeira até formar um creme consistente. Reserve.

Montagem:

  • Usar fôrma ou aro, cortar o bolo em várias camadas. Intercalar massa, calda de sua preferência (regar) e recheio (até que termine com ultimo disco de massa).
  • Alisar com um pouco do recheio e decorar usando confeitos drageados de chocolate e biscoitos banhados em chocolate.

Fonte: Culinarista Silvia Branconaro – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Push Cake Pop

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Ingredientes:

  • 4 ovos (200 g)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (180 g)
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó (6 g)
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó solúvel 50% de cacau (50 g)
  • ¾ xícara (chá) de leite (140 ml)

Calda:

  • ½ lata de leite condensado (200 g)
  • 1 xícara (chá) de água (210 ml)
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel 50% de cacau (40 g)
  • Recheio trufado de morango
  • 300 g de cobertura Premium em gotas para derreter sabor chocolate branco
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 1 colher (sopa) de pó para preparo de sobremesa sabor morango (15 g)

Recheio mousse cremosa de morango

  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 300 g de Creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de pó para preparo de sobremesa sabor morango (30 g)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma batedeira, bata as claras em neve.
  • Adicione as gemas e o açúcar aos poucos e bata mais um pouco.
  • Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha e o Chocolate em Pó, alternando com o leite.
  • Junte o fermento e misture bem.
  • Coloque em assadeira untada e enfarinhada.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos aproximadamente.
  • Deixe esfriar. Reserve.

Calda:

  • Em um recipiente misture todos os ingredientes. Reserve.

Recheio trufado de morango:

  • Em um recipiente derreta a Cobertura Branca em banho-maria ou no forno micro-ondas, reserve.
  • Misture o creme de leite com o Pó de Morango, mexa bem para homogeneizar.
  • Agregue na cobertura reservada.
  • Misture para obter uma massa lisa. Reserve.

Recheio mousse cremosa de morango:

  • Em uma batedeira, coloque o leite condensado, o creme de leite e o Pó de Morango.
  • Bata por pelo menos 5 minutos. Reserve.

Decoração:

  • Choco Power Ball minibranco.

Montagem:

  • Corte o bolo em círculos e monte no suporte para Push Cake intercalando com recheios.
  • Termine com o segundo recheio, Mouse de Morango e o Choco Power Ball.

Fonte: Chef Roberto Kisz – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Dacquoise de Amêndoas com Ganache Aerada

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Ingredientes:

Dacquoise:

  • 4 claras (em temperatura ambiente)
  • 160 g de açúcar
  • 150 g de amêndoas sem pele
  • 1 ½ colheres (sopa) de cacau em pó

Ganache aerada:

  • 300 g de chocolate meio amargo
  • 500 ml de creme de leite fresco

Calda de açúcar:

  • ¾ xícara (chá) de açúcar
  • 100 ml de água
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de rum (opcional)

Modo de Preparar:

Dacquoise:

  • Em batedeira, bata as claras em neve macia.
  • Acrescente aproximadamente 2 colheres (sopa) do açúcar e bata mais um pouco, para dissolver bem o açúcar.
  • No processador, bata o açúcar restante com as amêndoas e o cacau até obter um pó.
  • Manualmente, incorpore este pó às claras, aos poucos.
  • Unte uma assadeira e forre o fundo com um círculo de papel manteiga untado, de aproximadamente 20 cm.
  • Coloque a massa em um saco de confeitar e formando um espiral, espalhe a massa sobre o papel.
  • Asse em forno pré-aquecido, moderado-baixo (170ºC) durante 25 a 30 minutos.
  • Retire o papel manteiga enquanto ainda está quente e deixe esfriar, se possível, sobre uma grade.
  • Pincele com a calda de açúcar.

Ganache Aerada:

  • Ferva o creme de leite, retire do fogo e acrescente o chocolate picado.
  • Misture até o chocolate derreter completamente.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.
  • Bata em batedeira até ficar aerada e cremosa (porém ainda bem firme).

Calda de Açúcar:

  • Misture a água e o açúcar.
  • Leve ao fogo.
  • Ferva por 5 minutos e junte o suco de laranja e o rum.
  • Retire do fogo.

Fonte: Chef Carlos Siffert – http://www.cheftv.com.br 

Bolo de Banana e Castanha-do-Pará 02

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Ingredientes:

  • 2 ovos inteiros
  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 xícara de óleo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 4 bananas prata picadas
  • 1 pires de castanha-do-Pará

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos na mão e, em seguida, acrescentar o açúcar, o óleo, a farinha, a canela, a banana picada e as castanhas.
  • Misture bem os ingredientes, pois a massa deve ficar com uma consistência bem pesada.
  • Depois, adicione o bicarbonato, o fermento e misture delicadamente.
  • Leve ao forno médio em fôrma untada e polvilhada com açúcar e canela e deixe assando por aproximadamente 50 minutos.
  • Agora, é só servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Bolo Inglês 06

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Ingredientes:

  • 800 g de passas brancas e pretas
  • 300 g de margarina
  • 2 colheres (sopa) de melado
  • 200 g de açúcar mascavo
  • ½ copo de cherry brandy
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato
  • 550 g de farinha de trigo
  • 1/4 colher (chá) de fermento em pó
  • 250 g de frutas cristalizadas
  • 4 ovos
  • 2 colheres (chá) de especiarias (canela, cravos, noz moscada, gengibre moídos)

Modo de Preparar:

  • Primeiro unte uma fôrma média e forre com papel impermeável.
  • Depois misturar numa panela as passas, a margarina, o melado, o açúcar mascavo, o cherry brandy e o bicarbonato.
  • Leve ao fogo mexendo de vez em quando até ferver.
  • Diminua então o fogo, cozinhe por quinze minutos e depois deixe esfriar.
  • Enquanto isso misture, peneirando, a farinha, o fermento e as especiarias e acrescente as frutas cristalizadas.
  • Depois junte a mistura da panela, já fria, à mistura de farinha e aos ovos, alternando.
  • Mexa bem e leve para assar por um período de uma hora e meia a duas horas.
  • Quando o bolo estiver frio, desenforme e embale primeiro com papel alumínio e depois com filme plástico.
  • Agora guarde dentro de um armário por 15 dias.
  • Só depois desse tempo é que o bolo está pronto para comer.
  • Nossa sugestão é que você sirva no café da manhã do natal.

Fonte: http://www.receitasdenatal.net