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Bobó de Frango 10

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Bobó de Frango 10

Ingredientes:
  • 1,5 kg de filé de frango cortado em cubinhos;
  • Suco de 2 limões;
  • 700 g de mandioca (peso depois de descascada);
  • 3 ½ xícaras (chá) de leite (700 ml);
  • 2 vidros pequenos de leite de coco (total de 400 ml);
  •  4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 2 cebolas médias picadas;
  • 500 g de tomate sem pele nem sementes, picado;
  • Sal, coentro e pimenta-vermelha a gosto.

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Bobó de Frango Rápido e de Abóbora

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Ingredientes:

Frango:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de filé de frango cortado em cubos, temperados com sal,
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 colher (chá) de alho picadinho
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 tomate sem sementes cortados em 4
  • ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes
  • 250 g de aipim picado em pequenos pedaços
  • Sal e coentro picado a gosto

Abóbora:

  • 100 ml de azeite
  • 1 colher (chá) de tempero de sal e alho pronto
  • 1 cebola picada
  • 1 ½ kg de abóbora madura descascada e cortada em pedaços pequenos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 ½ xícaras (chá) de água
  • 50 g de gengibre inteiro
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 kg de camarão grande limpo
  • Suco de ½ limão
  • 1 dente de alho ralado
  • 1 colher (chá) de tempero de sal e alho pronto
  • 50 ml de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

  • Numa panela aquecida coloque 2 colheres (sopa) azeite e doure em fogo médio 500 g de filé de frango cortado em cubos, temperados com sal (+/- 5 minutos).
  • Retire o frango da panela e reserve.
  • Na mesma panela que dourou o frango coloque 2 colheres (sopa) azeite e doure levemente 1 cebola média picadinha e 1 colher (chá) de alho picadinho por +/- 3 minutos. Reserve.
  • Coloque num liquidificador ½ xícara (chá) de leite de coco, 2 xícaras (chá) de água, 1 tablete de caldo de galinha, 1 tomate sem sementes cortado em 4, ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes, 250 g de aipim picado em pequenos pedaço e bata até obter um creme.
  • Despeje o creme de aipim na panela, mexendo sempre, até o creme engrossar (+/- 10 minutos) ou até o aipim cozinhar.
  • Se o creme ficar muito grosso adicione mais água.
  • Coloque os cubos de frango dourados na panela (onde está o creme de aipim) e deixe apurar por +/- 3 minutos.
  • Tempere com sal e coentro picado a gosto e sirva em seguida com arroz branco.

Abóbora:

  • Aqueça 100 ml do azeite em uma panela e adicione 1 colher (chá) do tempero de sal e alho pronto e a cebola picada e refogue.
  • Acrescente a abóbora em pedaços, 2 dentes de alho amassados e o gengibre inteiro e refogue por 1 minuto.
  • Adicione a água e deixe cozinhar, em fogo médio, por +/- 15 minutos até a abóbora ficar macia.
  • Caso seja necessário, adicione um pouco mais de água.
  • Retire o gengibre.
  • Transfira a abóbora cozida para um liquidificador, adicione o leite de coco e bata por 1 minuto.
  • À parte, em uma tigela tempere os camarões com o suco do limão, 1 dente de alho ralado e 1 colher (chá) do tempero de sal e alho pronto.
  • Em uma panela aqueça 50 ml de azeite e quando estiver bem quente, refogue os camarões até que mudem de cor (fique rosada).
  • Adicione a abóbora batida e acerte o tempero com o sal e a pimenta.
  • Sirva com o arroz crocante.

Fonte: Programa Mais Você – http://tvg.globo.com

Bobó de Camarão Tradicional

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de camarões frescos
  • Sal, suco de limão e pimenta-do-reino,
  • 1 kg de mandioca
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 2 vidros de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 cebolas raladas
  • 1 dente de alho
  • 8 tomates bem maduros
  • 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinhas picadinhas
  • 2 molhos de coentro picadinho
  • 1 folha de louro
  • 1 pimentão

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave os camarões.
  • Tempere-os com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe descansar por 1 hora.
  • Afervente as cabeças e as cascas em um pouco de água, coe e apure 1 xícara de chá do caldo.
  • Descasque a mandioca, retire os fios, pique em pedacinhos e leve ao fogo em uma panela grande com a cebola picada, água que dê para cobrir e sal a gosto.
  • Deixe cozinhar bastante, até que amoleça.
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com o leite de coco.
  • Refogue as cebolas raladas e o alho no azeite de oliva, junte os tomates batidos no liquidificador com o pimentão e a xícara (chá) de caldo e, peneirados, o louro, a salsa, a cebolinha e o coentro.
  • Quando começar a ferver, retire o louro, junte os camarões e cozinhe por 10 a 15 minutos.
  • Acrescente então o azeite de dendê, o creme de mandioca, prove o tempero e deixe ferver mais um pouco, mexendo sempre.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bobó de Frango 07

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango desossados cozidos
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 1/2 kg de mandioca cozida
  • 1/2 litro de leite
  • 1 vidro de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola e o alho na margarina, junte o frango picado, o molho de tomate e por último 1,5 l do caldo do cozimento do frango.
  • Bata a mandioca com o leite, misture ao refogado, deixe engrossar e coloque o leite de coco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bobó de Mandioquinha e Curry Verde

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Ingredientes:

Creme:

  • 800 g mandioquinha descascada e cozida
  • 1/2 kg mandioquinha crua descascada e ralada grossa
  • 250 g cebola picada
  • 250 g tomate maduro sem semente picado
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1 1/2 colheres (sopa) curry verde tailandês (a gosto, de acordo com o nível de picancia)
  • 3 ramos de coentro com a raiz
  • 800 ml de leite (sopa) sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 talos de capim limão
  • 100g castanhas de caju trituradas
  • 1/2 l de óleo para fritura da mandioquinha

Peixes e frutos do mar

  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimenta dedo de moça verde
  • 2 ramos de coentro
  • 3 tomates maduros em concasse
  • 1 cebola médias picada
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1/2 kg de filé de cação
  • 300 g camarões médios sem casca
  • 300 g lulas limpas em anéis

Modo de Preparar:

  • Colocar os azeites em uma panela, adicionar primeiramente o curry verde, refogar, misturar todos os outros ingredientes, exceto a mandioquinha e o leite de coco.
  • Quando as cebolas e os pimentões murcharem, adicionar a mandioquinha, o leite de coco e deixar ferver.
  • Bater no liquidificador e reservar.
  • Esquentar o óleo e fritar a mandioquinha ralada (como batata palha).

Peixes e frutos do mar

  • Temperar com sal o peixe e os frutos do mar e saltear separadamente em azeite de oliva (cada um tem seu tempo de cocção), reservar.
  • Na mesma panela, adicionar o azeite de dendê e refogar rapidamente todos os ingredientes, voltar o peixe e os frutos do mar a panela, misturar o creme previamente preparado e aquecer.

Fonte: Chef João Bellini – http://www.madameaubergine.com.br