Arquivo da tag: Receita de Berinjela

Berinjela Empanada Rápida

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias
  • Molho de tomate de sua preferência
  • Quanto baste de queijo mussarela
  • Quanto baste de presunto
  • Orégano para polvilhar
  • 2 ovos inteiros batidos
  • Farinha de trigo
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento em fatias mais ou menos finas, de 2 cm.
  • Passe cada fatia pela farinha de trigo, batendo contra a palma da mão para remover o excesso.
  • Quebre os 2 ovos em uma vasilha.
  • Bata com um garfo e tempere com sal ou outro tempero em pó se preferir.
  • Passe as fatias anteriores no ovo e depois de escorrer um pouco, pela farinha de rosca.
  • Frite essas fatias em óleo trocando-o na metade da fritura se o óleo queimar demais.
  • Deixe escorrer bem sobre o papel absorvente.
  • Depois, arrume em uma refratária grande uma fatia de berinjela, uma colher farta de molho de tomate, uma fatia de presunto, uma de queijo mussarela, outra de berinjela, mais um pouco de molho e polvilhe com o orégano.
  • Repita essa operação até preencher o refratário ou terminar com as fatias de berinjelas fritas.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos para gratinar um pouco e sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.

Fonte: http://voutecontar.net

Berinjela com Grão de Bico 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de berinjela
  • 1 xícara de azeite
  • 250 g de grão de bico deixado de molho na véspera
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado fresco
  • 1 colher (chá) de açafrão da terra
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 xícaras de água.

Azeite para pincelar

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela em fatias de 1 cm de espessura.
  • Polvilhe-as com sal e deixe descansar em um escorredor por 30 minutos.
  • Enxágue em água corrente e em seguida seque-as em papel toalha.
  • Unte as fatias de berinjela com azeite e frite-as numa frigideira até dourarem dos dois lados.
  • Enquanto isso, em uma panela de pressão, aqueça o azeite, adicione o grão de bico escorrido, o alho, o gengibre, o açafrão da terra, a canela, a pimenta e o sal.
  • Mexa e refogue por cinco minutos.
  • Acrescente a água e aguarde ferver.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhe até o grão de bico ficar macio.
  • Em uma travessa, disponha as fatias de berinjela e, no centro, coloque o grão de bico.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Berinjela com Crosta de Tomate Seco e Ricota Defumada

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • Sal
  • Azeite
  • 100 g de tomate seco temperado
  • 1 dente de alho cru picado
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão
  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca picado e umedecido com água,
  • 1/2 xícara de ricota defumada ralada
  • Queijo parmesão para polvilhar
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em rodelas de 1 cm mais ou menos e polvilhe com sal deixando descansar por pelo menos 2 horas
  • Depois desse tempo, lavar as rodelas e secar bem com pano ou papel toalha espremer bem para tirar o excesso de água sem danificar a fatia fritar as mesmas em azeite dos dois lados até amolecer.
  • Reservar

Recheio:

  • Juntar um pouco de água nas fatias de pão e deixar descansar uns 10 minutos
  • Espremer para tirar o excesso de água, juntar o tomate seco picado o alho o manjericão a ricota e misturar tudo temperar com sal e pimenta a gosto cuidado porque a ricota e o tomate já tem tempero.
  • Cobrir cada fatia de berinjela com este recheio polvilhar com parmesão e um fio de azeite
  • Levar ao forno só para gratinar

Fonte: http://reinehr.org

Berinjela Refogada 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebola picada;
  • 1 colher (chá) de alho amassado;
  • 1 colher (café) azeite virgem extra;
  • 2 colheres (sopa) de água;
  • ½ colher (café) de sal;
  • 2 xícaras de berinjela com casca (corte em rodela e pique em 4);
  • 3 colheres (sopa) de água do cozimento;
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pré-aquecida, refogue a cebola, o alho, o azeite, a água e o sal, acrescentando a berinjela a seguir.
  • Adicione a água do cozimento e tampe a panela por alguns minutos.
  • Assim que a berinjela estiver cozida, desligue o fogo, salpique o cheiro verde e sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Bia Rique – http://gnt.globo.com 

Berinjela à Vinagrete

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Ingredientes:

  • 8 berinjelas
  • Vinagre
  • Pimenta Vermelha
  • Alho picadinho
  • Orégano
  • Azeite de Oliva
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte as berinjelas em cubinhos.
  • Coloque na água com sal num bacia.
  • Coloque um peso em cima por mais ou menos 2 a 3 horas.
  • Depois esprema bem com a mão até sair toda a água escura.
  • Ferva as berinjelas com vinagre e esprema novamente até ficarem bem sequinhas.
  • Tempere com orégano, pimenta vermelha cortada com a tesoura (para não esmagar) e tirada a semente, alho picadinho e o azeite.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br