Arquivo da tag: Rapadura

Manjar Branco de Cupuaçu com Calda de Rapadura

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Manjar Branco de Cupuaçu com Calda de RapaduraIngredientes: do Manjar Branco de Cupuaçu com Calda de Rapadura:

Manjar branco:

  • 1 caixa de leite condensado
  • 2 ½ de leite (usar a caixa de leite condensado como medida)
  • 1 xícara de amido de milho
  • 200 ml de leite de coco
  • 250 g de cupuaçu

Calda:

  • 100 g de rapadura
  • 50 ml de água
  • Suco de 2 limões-cravos
  • ½ semente de cumaru

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Filé de Porco à Pururuca sobre Feijão-Fradinho

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Ingredientes do Filé de Porco à Pururuca sobre Feijão-Fradinho:

  • 200 g de filé de porco
  • 100 g de pururuca triturada
  • 2 claras de ovo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 g de feijão-fradinho
  • 20 g de pimenta-biquinho fresca
  • 20 g de cebola-roxa picada
  • Salsa fresca
  • 15 a 20 folhas de ora-pro-nobis
  • 2 dentes de alho amassados e dourados no azeite
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 300 ml de óleo
  • 200g de rapadura
  • 300 ml de vinho branco
  • 400 ml de caldo de carne
  • Alecrim a gosto
  • Semente de coentro a gosto

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Bolo de Rapadura 03

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Bolo de Rapadura 03Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cravo-da-índia
  • 2 colheres (sopa) de erva-doce
  • 1 rapadura preta de 320 g
  • 2 xícaras (chá) de água mineral
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 850 ml de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 10 castanhas-do-pará para decorar
  • Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Em uma panela, amasse o cravo e a erva-doce.
  • Leve ao fogo e acrescente a rapadura e a água.
  • Depois de dissolvida, tire do fogo e coe.
  • Acrescente o óleo, a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio.
  • Misture bem até a massa ficar homogênea.
  • Unte com manteiga uma fôrma de 25 cm de diâmetro e leve para assar por 30 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Depois de frio, desenforme e decore com as castanhas fatiadas e levemente torradas.

Fonte: http://todaperfeita.com.br (foto: Toda Perfeita)

Bolo Pé de Moleque 03

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Bolo Pé de MolequeIngredientes do Bolo Pé de Moleque:

  • 2 kg de massa de mandioca
  • ½ xícara (chá) de café bem forte e sem açúcar
  • 200 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 2 garrafinhas pequenas de leite de coco (250 ml)
  • 300 g de rapadura derretida com um pouco de água
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de chá fraco feito com erva-doce, canela e cravo,
  • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju triturada

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Drinque Mulatinho com Bitter de Buriti

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Drinque Mulatinho com Bitter de BuritiIngredientes do Drinque Mulatinho com Bitter de Buriti:

Bitter:

  • 50 g casca de laranja seca
  • 10 g cardamomo
  • 30 g raiz de jurubeba
  • 10 g de sementes secas de coentro
  • 30 g melissa seca
  • 30 g polpa de buriti seco
  • Casca de 1 limão-siciliano
  • Cascas de 1 laranja-baía
  • Casca de 1 limão-cravo
  • 100 g de uvas-passas
  • 300 ml álcool de cereal
  • 200 ml de caramelo amargo (calda de caramelo bem escura)

Drinque:

  • 50 ml de cachaça
  • 3 colheres de bar de rapadura ao leite
  • 20 ml de suco de limão-cravo
  • 3 dashes de bitter

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