Ingredientes:

• 55 g de nozes pecãs;
• 900 g de batatas de tamanho semelhante escovadas;
• 1 rabanete branco japonês, com cerca de 170 g, descascado e cortado em fatias finas;
• 115 g de rabanetes vermelhos, cortados em quatro;
• 2 peras maduras, mas firmes;
• 1 molho de almeirão, com as folhas separadas;
• 100 g de agrião, sem os talos duros;
• 340 g de lombinho de porco assado, sem a gordura e cortado em fatias finas;
• Molho de mostarda e gengibre;
• 30 g de gengibre fresco, descascado e picado bem fino;
• 2 colheres (chá) de mostarda em grãos;
• 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco;
• 3 colheres (sopa) de óleo de amendoim;
• 1 colher (sopa) de óleo de avelã;
• Sal e pimenta-do-reino;

Modo de Preparar:

• Aqueça uma frigideira e torre as pecãs em fogo moderado por 6 a 7 minutos.
• Espere esfriar e pique-as grosseiramente. Reserve.
• Cozinhe as batatas numa panela com água fervente por 15 minutos ou até ficarem macias.
• Escorra.
• Quando estiverem frias o suficiente, corte-as em quatro e passe para uma tigela.
• Para fazer o molho, primeiro coloque o gengibre num espremedor de alho e pressione para extrair o suco (isso terá de ser feito em 3 ou 4 etapas).
• Você vai precisar de 2 colheres de chá desse suco.
• Em um vidro com tampa de rosca, coloque o suco de gengibre, a mostarda, o vinagre, os óleos de amendoim e de avelã, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Agite bem para misturar.
• Regue as batatas ainda quentes com um terço do molho e misture delicadamente.
• Deixe esfriar.
• Enquanto isso, em outra tigela, misture o rabanete branco e o rabanete vermelho com metade do molho restante, para evitar que escureçam.
• Corte as peras ao meio, em sentido longitudinal, retire o miolo e corte-as em gomos longos.
• Junte aos rabanetes.
• Arrume as folhas de almeirão e o agrião numa saladeira rasa.
• Adicione a mistura de rabanetes às batatas e mexa.
• Disponha no centro das folhas e coloque por cima as fatias de lombinho.
• Misture as pecãs torradas ao restante do molho e regue com ele a salada.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://allrecipes.com.br