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Mix de Folhas e Carpaccio de Rabanete

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Ingredientes:

  • ½ alface-crespa roxa
  • ½ radicchio
  • ½ alface-frisée
  • ½  maço de rúculas
  • ½ maço de agriões
  • 2 rabanetes
  • 150 ml de azeite
  • ½ cebola
  • 50 g de semente de erva-doce
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Higienizar as folhas e reservar.
  • Cortar o rabanete em rodelas bem fininhas, colocar num bowl com gelo e deixar por 15 minutos.
  • Para o molho, juntar o azeite, a cebola cortada em cubos pequenos, a erva-doce e o sal.
  • Montar as folhas como buquê com o carpaccio de rabanete.
  • Regar com molho e servir.

Fonte: Restaurante Uni – SP – http://www.terra.com.br/culinaria

Salada de Legumes com Molho de Agrião

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Salada de Legumes com Molho de AgriãoIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de cenoura em fios
  • ½ xícara (chá) de abobrinha verde em fios
  • ½ xícara (chá) de rabanete em fios
  • 4 bolas médias de mussarela de búfala em fatias grossas
  • 8 tomates secos
  • 4 folhas de radicchio

Molho de agrião:

  • 1 colher (chá) de açúcar
  • ½ colher (chá) de mostarda
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • ¼ de xícara (chá) de agrião
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Arrume a cenoura no centro de cada prato.
  • Por cima distribua a abobrinha e o rabanete.
  • Em volta disponha as fatias de mussarela, o tomate seco cortado em tiras e as folhas de radicchio rasgadas.

Molho:

  • Misture os ingredientes.
  • Derrame o molho sobre a salada ou sirva-o numa molheira à parte.

Dica: substitua a mussarela de búfala por queijo branco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Eduardo Delfim)

Salada Marroquina 08

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Ingredientes:

Salada:

  • 6 laranjas-pera
  • ½ xícara (chá) de nozes moídas
  • ½ xícara (chá) de amêndoas torradas, descascadas e moídas alface-americana picada;
  • 6 rabanetes cortados em tiras finas

Molho:

  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de chá preto.

Modo de Preparar:

  • Coloque a alface picada numa travessa.
  • Descasque as laranjas, tirando com cuidado também a parte branca, separando os gomos, e coloque esses gomos sobre a alface.
  • Misture as nozes e as amêndoas, e polvilhe sobre as laranjas.
  • À parte, misture o vinagre, a canela, o chá, o sal e a pimenta-do-reino e tempere a salada com metade desse molho.
  • Acrescente as fatias de rabanete e cubra com o restante do molho.

Fonte: http://www.todafruta.com.br