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Mousse de Manga 03

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Ingredientes:

  • 3 mangas grandes
  • 1 lata de leite condensado
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 2 folhas de gelatina
  • Sumo de limão

Modo de Preparar:

  • Esmague a manga.
  • Junte o sumo de limão e o leite condensado.
  • Bata o creme de leite até ganhar consistência.
  • Junte ao creme de manga.
  • Demolhe a gelatina e dissolva num pouco de água quente.
  • Adicione a gelatina ao creme de manga.
  • Leve ao refrigerador.

Fonte: http://www.leitecondensado.com

Tilápia com Purê de Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 4 filés de tilápia
  • Sal, pimenta do reino a gosto,
  • Azeite de oliva
  • Ervas frescas
  • 700 g de grão de bico cozido
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 250 ml de caldo de legumes (de preferência natural)

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 50 g de uva-passa
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere a tilápia com sal e pimenta e reserve na geladeira por 30 minutos.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite até murchar, acrescente o grão de bico, as ervas e o caldo de legumes e deixe apurar por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
  • Em seguida passe tudo em um processador até virar um purê.
  • Em uma frigideira antiaderente, doure as tilápias com um fio de azeite.

Molho:

  • Misture tudo em uma recipiente e reserve.
  • Monte o prato primeiro com o purê, a tilápia e o molho por cima, se quiser acrescente banana da terra grelhada com azeite.
  • Fica uma delícia cheia de saúde

Fonte: http://vidaintegralporadrianapessoa.com

Tilápia Grelhada ao Molho de Acerola

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Ingredientes:

  • 2 tilápias
  • 60 g de polpa de acerola congelada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 tablete de caldo de peixe dissolvido
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Quanto baste de azeite para untar
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 limão espremido
  • Quanto baste de noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Tempere as tilápias por dentro e por fora com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
  • Aqueça uma grelha em temperatura alta (pode ser churrasqueira),
  • Unte os peixes pincelando com azeite e leve para grelhar, deixando em torno de 15 a 20 minutos de cada lado.
  • Enquanto isso derreta a manteiga, aqueça bem e refogue a cebola picada até descolorir.
  • Acrescente em seguida a polpa da acerola, o caldo de peixe e o mel e deixe cozinhar por três minutos até misturar bem.
  • Junte o creme de leite, salpique a noz-moscada e em seguida apague o fogo, mexendo bem para incorporar.
  • Sirva o peixe com arroz branco ou purê de batatas, regando com o molho de acerola.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Risoto de Parma e Fundo de Alcachofra

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Ingredientes:

Alcachofra:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • ½ cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 10 fundos de alcachofra cortados em tiras
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Risoto:

  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • ½ cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 maço de ciboulette picado
  • 20 fatias de presunto Parma
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Alcachofra:

  • Numa panela, derreta a margarina e refogue a cebola e o alho.
  • Junte o fundo de alcachofra e cozinhe por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e tempere com o sal e pimenta.
  • Tampe e reserve.

Risoto:

  • Numa panela grande, derreta 2 colheres de sopa de margarina e doure a cebola. Junte o arroz, refogue bem e acrescente o vinho branco.
  • Dilua os tabletes de caldo de legumes em 1 litro de água fervente, e assim que o vinho evaporar adicione uma concha do caldo.
  • Mexa o arroz sem parar e acrescente mais caldo, aos poucos, conforme o líquido for evaporando.
  • Repita a operação até o arroz ficar “al dente”.
  • Desligue o fogo, junte o fundo de alcachofra, a ciboulette e o restante da margarina.
  • Ajuste o sal e sirva em seguida com 5 fatias de Parma sobre cada prato de risoto.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Alcachofra Recheada 14

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Ingredientes:

  • 1 limão
  • 5 alcachofras pequenas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 20 g de manteiga
  • 20 g de cebola
  • 120 g de camarões pequenos
  • 200 ml de creme de leite
  • 40 g de roux (mistura de manteiga e farinha de trigo, na mesma proporção, cozida por poucos minutos)
  • 30 g de queijo parmesão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o excesso de folhas das alcachofras.
  • Corte suavemente o fundo e o topo das flores.
  • Esprema sobre elas ½ limão para evitar que escureçam.
  • Coloque-as numa panela com 1 litro de água, a farinha de trigo, sal a gosto e o suco da outra metade do limão.
  • Deixe ferver por 15 minutos e reserve.
  • Para preparar o recheio, coloque a manteiga e a cebola numa panela pré-aquecida e deixe fritar sem dourar.
  • Junte os camarões, deixe dourar até secar quase toda a água e acrescente o creme de leite.
  • Espere ferver e junte o roux, mexendo sempre para não empelotar.
  • Faça uma cavidade nas alcachofras, pressionando o centro de cada uma delicadamente com o dedo.
  • Insira o recheio e cubra-as com o queijo parmesão.
  • Leve para gratinar no forno por cerca de 5 minutos.

Fonte: http://portalcasa.abril.com.br