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Salada de Palmito com Vinagre de Mel e Mostarda

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Ingredientes:

Salada:

  • 300 g de palmito
  • 1 frasco de corações de alcachofra (opcional), cortados em 4 partes,
  • 1 maço de escarola
  • 1 maço de alfaces
  • 1 cenoura ralada
  • 2 folhas de couve roxa
  • ½ xícara (chá) de queijo ricota esfarelado

Vinagre:

  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de mel de abelha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Combine em um recipiente a alface cortada em pedaços, o palmito, as alcachofras, a cenoura e a couve.
  • Para o vinagrete, misture bem todos os ingredientes e sirva sobre a salada.
  • Finalize salpicando com a ricota.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Canapé de Palmito com Pasta de Damasco e Hortelã

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Ingredientes:

  • 50 pedaços de palmito em rodelas
  • 400 g de ricota fresca
  • 500 ml de creme de leite
  • 250 g de damasco
  • 1 maço de hortelã
  • 50 ml de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque no processador a ricota, o azeite, a hortelã e o damasco, bata até homogeneizar,
  • Acrescente o creme de leite e finalize com sal e pimenta do reino.
  • Coloque a pasta em um saco de confeitar para ir adicionando sobre cada rodela de palmito.
  • Ao final, decorar com uma folha de hortelã.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Palmito Empanado 02

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Ingredientes:

  • 300 g de palmito
  • 6 fatias de presunto
  • 2 ovos
  • 1 ramo de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Enrole os palmitos com uma fatia de presunto.
  • Misture em um recipiente a farinha de rosca, a salsa, sal e pimenta.
  • Batas os ovos e o leite.
  • Banhe os palmitos enrolados com os ovos batidos e cubra com farinha de rosca.
  • Frite em azeite por dois ou três minutos, até que dourado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Quiche de Palmito 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • 125 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
  • 1 ovo batido
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva para pincelar a fôrma
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 200 g (1 1/3 xícaras) de palmito picado
  • ½ cebola pequena picadinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (chá) de sal
  • 20 g (¼ xícara) de salsinha picadinha
  • 100 ml (½ xícara) de creme de leite
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Faça a base da quiche: ponha a farinha de trigo, sal e manteiga numa vasilha e misture com as pontas dos dedos para fazer uma farofa.
  • Acrescente o ovo batido e 1 colher (sopa) de água gelada e misture mais um pouco antes de retirar da vasilha e sovar levemente.
  • Envolva com plástico PVC e leve à geladeira por 20 minutos.
  • Pré-aqueça o forno a 190ºC.
  • Pincele uma forma de quiche de fundo removível de 24 cm com o azeite e tempere – jogue sal e pimenta-do-reino moída na hora por cima do azeite.
  • Quando os 20 minutos se passarem retire a massa da geladeira e abra-a numa superfície levemente enfarinhada.
  • Lembre-se de que você tem que abri-la maior do que a fôrma.
  • Forre a forma com ela, cubra com um disco de papel manteiga ou papel alumínio e recheie com feijões – isto é chamado de blind baking.
  • Leve ao forno por 20 minutos para assar.
  • Retire do forno, remova os feijões e o papel e pincele com um pouco de gema. Leve ao forno por mais 5 minutos.
  • Retire, pincele com mais um pouco de gema e leve de volta ao forno por 10-15 minutos até que fique dourada.
  • Ficará com uma cor ótima e bem selada.
  • Não vazará nada pelo fundo.
  • Retire a massa do forno e mantenha-o na temperatura de 190ºC.

Recheio:

  • Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga até derreter.
  • Junte a cebola e doure.
  • Acrescente o palmito e o sal e refogue ligeiramente.
  • Desligue o fogo e junte a salsinha.
  • Em uma tigela, bata os ovos e adicione o creme de leite.
  • Misture bem.
  • Adicione esta mistura ao refogado de palmito e mexa.
  • Recheie a massa da quiche com esta mistura e leve ao forno (200ºC) até firmar (10 minutos, aproximadamente).
  • Desenforme e sirva.

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com.br

Torta de Palmito 09

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Ingredientes:

Massa:

  • 50 g de margarina light
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 gema
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (café) de adoçante culinário

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 cebola ralada
  • 1 vidro de palmito
  • 2 gemas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 2 claras batidas em neve
  • 1 colher (chá) de adoçante culinário

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes da massa até que fiquem bem incorporados.
  • Coloque em papel filme e leve à geladeira por 15 minutos.
  • Retire, abra com o rolo e forre os lados e o fundo de uma assadeira de aro removível.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 180°C.

Recheio:

  • Aqueça a margarina e doure a cebola.
  • Junte os palmitos cortados em rodelas, as gemas, o sal e o queijo ralado.
  • Dissolva a farinha no leite e coloque na panela.
  • Mexa bem até engrossar.
  • Junte as azeitonas e o cheiro verde e misture.
  • Retire do fogo e adicione creme de leite e as claras batidas em neve com o adoçante.
  • Coloque sobre a massa pré-assada e leve ao forno para gratinar.

Fonte: www.tudogostoso.uol.com.br