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Fettucine de Manjericão com Molho de Azeitonas

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Ingredientes:

  • 2 1/2 pacotes da massa caseira que vem com 200 gramas
  • 1 pote de molho de azeitonas
  • 1 lata de tomates pelados
  • Alho e cebola picadinhos
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Folhas de manjericão fresco
  • Queijo parmesão para tirar as lascas na hora

Modo de Preparar:

  • Aqueça a água e cozinhe a massa.
  • Enquanto isso, numa frigideira grande e funda, coloque azeite, a cebola e o alho picadinhos e refogue o molho de azeitonas.
  • Acrescente a lata de tomates pelados e deixe cozinhar um pouco.
  • Acerte o sal, escorra a massa e adicione ao molho.
  • Salpique as folhas de manjericão fresco e rale lascas de parmesão, de boa qualidade.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Mousse de Melão 02

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Ingredientes:

  • 1 melão
  • 80 g de açúcar
  • 80 ml de rum
  • 200 ml de leite
  • 1 fava de baunilha
  • 1 ovo
  • 25 g de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte o melão pela metade, elimine as sementes e filamentos, com um boleador faça bolinhas da polpa de uma metade (se não tiver o boleador faça quadradinhos) e corte em pedaços bem pequenos a polpa da outra metade.
  • Caramelize as bolinhas de melão em uma panela anteaderente com 40 g de açúcar, una o rum e flambe.
  • Numa panelinha esquente o leite com a fava de baunilha (anteriormente aberta no sentido do comprimento com uma faca pontuda).
  • Quando estiver quente, filtre o leite e elimine a baunilha.
  • Quebre o ovo, separe a clara da gema.
  • Monte a gema com o açúcar restante com um fouet (batedor de arame) até tornar claro e espumoso; una a farinha peneirada, 2 colheres (sopa) de leite quente e continue mexendo.
  • Derrame o composto no leite a faça engrossar o creme numa panela, em fogo baixo, mexendo continuamente; retire o creme do fogo e deixe esfriar.
  • Coloque a polpa do melão em pedacinhos no mixer (ou liquidificador) e bata.
  • Misture muito bem o purê de melão no creme frio, incorpore a clara em neve (bem firme) e coloque o composto em 6 a 8 taças individuais.
  • Coloque a mousse na geladeira e deixe por cerca de 2 horas.
  • Antes de servir decore com as bolinhas de melão caramelizadas e com a calda.

Fonte: http://www.cucchiaiopieno.com

Risoto de Mandioquinha e Salsão

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Ingredientes:

  • Arroz arbóreo
  • Caldo de legumes
  • Vinho seco branco
  • 4 mandioquinhas cozidas e amassadas
  • Cebola picadinha
  • Manteiga
  • Azeite
  • Queijo
  • Salsão picado a gosto
  • Ervas finas para dar um sabor a mais
  • Pimenta calabresa (uma pitadinha)

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a mandioquinha, amassar e reservar.
  • Em uma panela coloque o azeite, a cebola e deixe dourar.
  • Acrescente o arroz, frite e coloque o vinho branco.
  • Mexa bem e comece a juntar aos poucos o caldo de legumes.
  • Quando estiver quase “al dente” junte o purê e mexa bem.
  • Acrescente o salsão e por último a manteiga para dar brilho.
  • Antes de desligar acrescentar as ervas e a pimenta.
  • Por último coloque queijo ralado.

Fonte: http://www.rainhasdolar.com

Cenoura Refogada

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Ingredientes:

  • 5 cenouras médias
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ½ colheres (chá) de sálvia
  • 3 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Lavar e raspar 5 cenouras médias, cortar em rodelas ou em palitos e reservar.
  • Em uma panela colocar 2 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola grande ralada, 3 dentes de alho amassados, deixar dourar.
  • Acrescentar as cenouras cortadas, 1 ½ xícaras (chá) de água fervente, 1 colher (chá) de sal e 1 ½ colheres (chá) de sálvia.
  • Misturar tudo, tampar a panela e deixar ferver por 10 minutos aproximadamente, até as cenouras ficarem macias.
  • Colocar em um pirex pré-aquecido no bafo de uma panela,
  • Salpicar 3 colheres (sopa) de salsinha picada.
  • Servir em seguida.

Nota: Esquentar travessas no bafo: qualquer panela que esteja no fogo, quando destampada, solta um bafo quente. Coloque as travessas nas quais servirá a comida pronta em cima destas panelas, para esquentá-las.

Fonte: http://www.bbel.com.br