Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/3 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedaços
• 2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

• 6 colheres (sopa) de maizena
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/4 de colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de água
• 4 gemas ligeiramente batidas
• 1/4 xícara (chá) de suco de limão siciliano
• 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
• 1 colher (sopa) de manteiga

Merengue:

• 2 claras
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

• Na tigela, misture a farinha e a manteiga até obter uma farofa.
• Acrescente a água e amasse com as mãos.
• Forme uma bola.
• Abra a massa em espessura bem fina, numa superfície enfarinhada.
• Forre com a massa uma fôrma com 25 cm de diâmetro.
• Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
• Aqueça o forno a 180ºC.
• Com um garfo, faça furinhos no fundo e na lateral da massa.
• Ponha quatro pedaços de papel-alumínio sobre ela.
• Asse até ficar firme.
• Retire o papel.
• Deixe assar até a massa ficar dourada.

Recheio:

• Mantenha o forno a 180ºC.
• Numa panela, misture a maizena, a farinha, o açúcar e o sal.
• Aos poucos junte a água e mexa até ficar homogêneo.
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ficar transparente.
• Retire do fogo.
• Junte um pouco da mistura às gemas e bata com um batedor de mão.
• Adicione à panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar homogêneo.
• Tire do fogo, junte os ingredientes restantes e misture bem.
• Recheie a massa com o creme.

Merengue:

• Na batedeira, bata as claras com o fermento até espumar.
• Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até obter picos firmes.
• Espalhe sobre o recheio.
• Asse até dourar.
• Deixe esfriar e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

Recheio:

• 5 ovos
• 200 g de açúcar
• Raspas da casca e suco de 4 limões-sicilianos
• 250 ml de creme de leite fresco
• Açúcar de confeiteiro para servir
• Raspas da casca de limão-siciliano para servir

Massa:

• 175 g de farinha de trigo e mais para polvilhar
• 85 g de manteiga gelada
• 45 g de açúcar
• 1 ovo

Modo de Preparar:

Massa:

• Coloque a farinha, a manteiga e o açúcar no processador e bata até obter uma mistura esfarelada.
• Adicione o ovo e bata mais um pouco, até a massa formar uma bola.
• Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando um círculo grande o suficiente para forrar o fundo e as laterais da fôrma.
• Leve para gelar por 30 minutos, no mínimo.

Recheio:

• Bata os ovos com o açúcar.
• Acrescente as raspas e o suco dos limões e depois adicione o creme de leite.
• Leve à geladeira por 1 hora.
• Pré-aqueça o forno a 190ºC.
• Forre a massa que está na fôrma com papel-manteiga, encha a fôrma com feijão cru (para que a massa não levante o seu volume) e asse por 10 minutos.
• Retire o feijão e o papel e asse por mais 5 minutos para ficar bem crocante.
• Reduza o forno para 140ºC.
• Coloque a fôrma da torta em uma assadeira.
• Adicione o recheio gelado de limão, com cuidado para não vazar pelas bordas.
• Asse por 30 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada.
• Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade de metal.
• Sirva polvilhada com açúcar de confeiteiro e salpicada com raspas de limão.

Fonte: Cooking – Segredos e Receitas – http://canal-brasil.blogspot.com.br

Ingredientes:

Massa:

• 1 1/3 xícaras (200 g) de farinha de trigo
• 100g de manteiga sem sal, gelada e picada,
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 ovo levemente batido
• 1/4 colher (chá) de baunilha

Recheio:

• 1 xícara (250 ml) de creme de leite fresco
• 2 ovos
• 3 gemas
• 1/2 xícara (110 g) de açúcar
• 1/2 xícara (125 ml) de suco de limão siciliano

Modo de Preparar:

Massa:

• Coloque a farinha, a manteiga e o açúcar num processador de alimentos (usei o liquidificador) e processe até obter um farelo grosso.
• Junte o ovo e a baunilha e pulse até que todos os ingredientes formem uma massa.
• Retire do aparelho e faça uma bola.
• Achate a massa, formando um disco, embrulhe em plástico filme e leve ao refrigerador por 15 minutos.
• Abra a massa com um rolo, sobre uma superfície levemente enfarinhada, até que ela fique com 3 mm de espessura.
• Forre uma fôrma funda para tortas de 22 cm de diâmetro com a massa e retire os excessos.
• Fure a base com um garfo e leve a assadeira à geladeira por mais 30 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 180ºC, cubra a massa da assadeira com um disco de papel manteiga, encha com feijões secos ou pesos próprios para confeitaria e asse por 15 minutos.
• Retire os pesos e o papel e asse por mais 2-3 minutos ou até que fique dourada e reserve.
• Reduza a temperatura do forno para 140ºC.

Recheio:

• Junte o creme de leite, os ovos, as gemas, o açúcar e o suco de limão numa tigela e misture bem com um batedor.
• Despeje o líquido na base de torta e com as costas de uma colher de metal, alise a superfície do recheio, removendo possíveis bolhas que tenham se formado.
• Asse por 20 minutos ou até que o recheio fique firme.
• Deixe esfriar e leve à geladeira até firmar completamente.

Fonte: http://laricatessenonline.blogspot.com.br