Ingredientes:

• 4 costeletas de Vitelo aparadas e limpas com osso
• 80g de queijo Taleggio em fatias não muito grossas
• Sal e pimenta do reino moída a gosto
• 2 xícaras (chá) de roti de vitelo
• 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 2 xícaras de óleo de milho para fritar
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

• Corte cada costeleta, formando uma bolsa.
• Recheie cada costeleta com uma fatia de queijo Taleggio.
• Feche as laterais de cada costeleta com ovo, tempere as costeletas com sal e pimenta do reino, em seguida passe na farinha de rosca, e leve a uma frigideira para fritar, e reserve.
• Coloque as costeletas no forno pré-aquecido a 220ºC por mais 3 a 4 minutos, para penetrar o calor interno.
• Numa panela, aqueça o roti de vitelo, adicione 2 colheres de creme de leite, ferva para reduzir um pouco, tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Fonte: Luciano Boseggia – http://www.spicy.com.br