Ingredientes:
- 200 g de margarina sem sal
- 300 g de farinha de trigo
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (café) de fermento em pó
- Pedacinhos de goiabada
Salgadinho de Queijo com Goiabada
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Salgadinho de Orégano e Queijo
Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (chá) de orégano
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Farinha de trigo para polvilhar
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Rale o parmesão e reserve.
- No liquidificador, coloque a margarina, o leite, o queijo parmesão ralado e sal.
- Comece a bater e adicione aos poucos a farinha de trigo até formar uma massa macia.
- Retire do liquidificador, adicione o orégano e sove até incorporar à massa.
- É importante que ela não esteja grudando nas mãos.
- Polvilhe o mármore com um pouco de farinha de trigo e faça rolinhos com a massa, ou no formato de sua preferência.
- Coloque em assadeira antiaderente e leve ao forno médio preaquecido.
- Tome cuidado para que os biscoitinhos não dourem muito na parte de baixo.
- Deixe esfriar e sirva com patê.
Salgadinho para Coquetel
Ingredientes:
- 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colherinha (chá) de fermento
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de leite
- Sal
Modo de Preparar:
- Misture numa vasilha: 1 xícara (chá) de queijo, farinha, fermento, sal, ovo e aos poucos o leite.
- Amasse com a mão até ficar uma massa bem macia.
- Abra a massa em mesa polvilhada com farinha de trigo.
- Corte em tirinhas ou rodelas.
- Frite em óleo quente.
- Arrume em um prato e polvilhe com o restante de queijo ralado.
Linguinne com Almôndegas de Bacalhau
Ingredientes:
Almôndegas:
- 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas,
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
- 1 ½ xícaras (chá) de cheiro-verde
- 2 batatas sem casca cozidas e espremidas
- 2 pães amolecidos no leite e espremidos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola ralada
Molho:
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 kg de tomate picado sem pele e sem sementes
- 10 folhas de manjericão picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 pacote de linguinne
- Azeite para fritar
Modo de Preparar:
Almôndegas:
- Numa tigela, misturar todos os ingredientes e forme pequenas bolas.
- Fritar no azeite quente.
- Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
Molho:
- Aquecer o azeite e refogar o alho até murchar.
- Juntar o tomate, misturar bem e refogar mais um pouco em fogo baixo.
- Deixar cozinhar por 15 minutos.
- Adicionar o manjericão e temperar com sal e pimenta.
- Apagar o fogo e colocar as almôndegas.
- Mantenha a panela tampada.
- Cozinhar a massa conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
- Escorrer e colocar em pratos individuais.
- Aquecer o molho com as almôndegas e distribuir sobre a massa.
- Polvilhar com o queijo ralado e servir em seguida.
Almôndega de Bacalhau com Purê de Batata-Doce
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- 200 g de postas de bacalhau demolhadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola grande picada
- 1 pão francês
- 1 ramo de salsa
- Suco de 1 limão
- 4 gemas
Purê:
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de margarina
- ¼ xícara (chá) de leite de coco
- Noz-moscada e sal a gosto
- 1 kg de batata-doce
- 2 gemas
Para empanar:
- Farinha de rosca
Modo de Preparar:
- Aferventar o bacalhau e reservar a água.
- Remover a e as espinhas.
- Separar em lascas e passar no processador. Reservar.
- Retirar a cascas do pão e regar o miolo com leite ficar bem úmido.
- Escorrer e amassar com o bacalhau processado.
- Adicionar o queijo, a salsa bem picada, pimenta, metade do suco de limão e duas gemas.
- Temperar com sal.
- Misturar e fazer pequenas almôndegas.
- Passar na farinha de rosca.
- Numa frigideira funda, aquecer o óleo e fritar as almôndegas.
- Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
- Em outra panela, aquecer a banha e o azeite.
- Acrescentar a cebola e refogar.
- Quando estiver transparente, juntar um pouco da água reservada do bacalhau e deixar levantar fervura.
- Juntar a farinha e a água restante e colocar almôndegas para cozinhar por 10 minutos.
- Retirar almôndegas e reservar, mantendo-as aquecidas.
- Acrescentar à água da fervura as gemas restantes batidas das com o suco do limão.
- Mexer bem para não talhar.
- Temperar com pimenta e provar o sal.
- Regar as almôndegas com esse molho.
Purê:
- Cozinhar a batata em água e sal.
- Retirar a casca e por um espremedor.
- Juntar o açúcar, as gemas, a nos moscada e o sal.
- À parte, colocar em uma panela a margarina e levar ao fogo para aquecer.
- Juntar o purê de batata doce acrescentar aos poucos o leite de coco até obter textura macia.
- Servir as almôndegas com o purê.