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Doce de Ovos com Queijo

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Doce de Ovos com QueijoIngredientes:

  • 12 ovos (caipiras)
  • 2 kg de açúcar
  • 12 colheres (sopa) de queijo ralado (curado)
  • 12 copos americanos de água
  • 40 g de canela em pedaços

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com o açúcar.
  • Depois de fervidos, acrescente a canela e deixe ferver até dar o ponto de fio leve.
  • Separe as claras e bata na batedeira até o ponto de neve.
  • Depois, misture as gemas e continue batendo até ficarem firmes.
  • Desligue a batedeira e misture o queijo aos poucos, para não baixar a espuma.
  • Com a calda pronta, coloque para cozinhar a mistura de ovos e queijo com cuidado.
  • Não mexa, para não desmanchar as postas que se formarão.
  • Com o auxílio de uma colher, vá soltando o doce, quando se prender nas bordas da panela.
  • Com uma espumadeira vire as postas, com muito cuidado, para facilitar o cozimento dos dois lados.
  • Assim que o doce adquirir um amarelado mais forte e a calda estiver com uma consistência de espelho, retire do fogo.
  • Deixe esfriar bem para retirá-lo da panela.
  • Sirva frio.

Fonte: Programa Frutos da Terra – http://www.frutosdaterra.com.br

Doce de Banana ao Vinho

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Doce de Banana ao VinhoIngredientes:

  • 1 dúzia de banana-prata madura
  • 1 kg de açúcar cristal
  • 300 ml de vinho tinto suave
  • 300 ml de suco de laranja
  • 300 ml de água
  • 50 ml de suco de limão
  • Canela em casca

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a banana com a casca em água fervente por 5 minutos.
  • Deixar esfriar e cortar as bananas em rodelas de 2 centímetros.
  • Deixar reservado.

Calda:

  • Misturar em uma panela o açúcar, a água, o vinho, o suco de laranja, o suco de limão e uma casca de canela,
  • Mexer até ferver adicionar as bananas e deixar ferver por mais uma hora, tirar do fogo.
  • Deixar reservado por um dia para que a calda entranhe na banana, de manhã cozinhar por 15 minutos em fogo baixo panela destampada assim que esfriar cozinhar novamente no fim do dia já estará pronto.

Fonte: Programa Frutos da Terra – http://www.frutosdaterra.com.br