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Bolo de Banana Amassada com Nozes

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Ingredientes:

  • 7 bananas nanicas maduras
  • 4 ovos (clara em neve e gema separadas)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca ou farinha de pão torrado
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 copo (requeijão) de óleo (medida: um dedo abaixo da borda de óleo)
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Bata as bananas no liquidificador com as gemas
  • e leve esta massa de banana batida com as gemas para a batedeira.
  • Bata por 30 segundos e coloque aos poucos a farinha de rosca, o açúcar, o óleo, o queijo ralado e as nozes picadas.
  • Desligue e acrescente o fermento em pó e mexa com a colher de pau.
  • Coloque as claras em neve com cuidado e misture à massa delicadamente.
  • Unte uma assadeira média com furo no com manteiga e farinha de rosca.
  • Desenforme o bolo e jogue o açúcar e a canela por cima.
  • Sirva quente com sorvete de creme e calda de casca de banana.

Fonte: Chef Tatá Cury – http://www.band.com.br/diadia

Torta de Peras com Creme de Amêndoas

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Ingredientes:

Massa Base:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 pitada de Sal
  • 1 colher (sopa) de farinha de amêndoas
  • 1 tablete de manteiga integral gelada cortada em cubinhos
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de água fria

Peras Cozidas:

  • 4 Peras tipo Williams
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 fava de baunilha
  • 1/2 limão (suco)
  • Água o quanto precisar

Creme Frangipane:

  • ½ tablete de manteiga integral sem sal
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

Massa Base:

  • Em uma vasilha misturar a farinha, o açúcar e o sal.
  • Acrescente a manteiga em cubos e com a ponta dos dedos misture até obter uma farofa grossa.
  • Adicione a farinha de amêndoas e a gema misturando bem.
  • Aos poucos e na medida do necessário, adicione a água e misture até formar uma massa homogênea. Embale em filme e coloque na geladeira por 30 minutos.
  • Com o auxílio de um rolo, em uma superfície enfarinhada ou entre dois plásticos, abra a massa e forre uma forma para torta de 20 cm de diâmetro.
  • Gele por mais 30 minutos.
  • Depois faça furos com um garfo e pré-asse, por 15 minutos, em forno pré-aquecido à 180ºC.
  • Retire do forno e reserve.

Peras Cozidas:

  • Misture o açúcar na água, junto com a baunilha, o suco de limão e leve ao fogo.
  • Descasque as peras, corte ao meio e tire as sementes. Junte as peras à calda e cozinhe até que estejam macias.
  • Retire as peras da calda para esfriar e reserve.

Creme Frangipane:

  • Bata a manteiga com o açúcar para obter um creme macio e leve.
  • Adicione os ovos, a farinha de amêndoa e a farinha de trigo peneirada e mexa bem.

Montagem e Finalização:

  • Coloque o frangipane sobre a torta pré-assada.
  • Fatie finamente, horizontalmente, as metades das peras e colocar as peras em cima do creme.
  • Asse em forno pré-aquecido à 170ºC por cerca de 50 minutos.

Fonte: Chef Vivian Feldman – http://www.band.com.br/diadia

Espaguete ao Molho Pomodoro e Polpetas

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Ingredientes:

  • ½ kg de espaguete
  • Água para cozinhar

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 6 dentes de alho fatiados
  • 2 latas de tomate pelado
  • 2 galhos de folhas de manjericão fresco
  • Sal, Noz moscada e Pimenta do reino a gosto.

Polpeta de Frango:

  • ½ kg de peito de frango moído
  • 1 colher (café) de curry
  • ½ limão suco e raspas
  • 3 gotas de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher (café) de farinha
  • Sal a gosto

Polpeta de Carne Bovina:

  • ½ kg de patinho moído
  • 2 dentes de alho em pasta
  • ½ cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 1 colher (café) de farinha
  • Sal a gosto

Polpeta Suína:

  • ½ kg de lombo suíno moído
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 6 folhas de sálvia fatiada
  • 1 colher (café) de farinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para cada uma das polpetas coloque seus ingredientes em uma vasilha, misture bem e frite-as com azeite em uma frigideira de todos os lados até que fiquem bem douradas e reserve.
  • Na mesma panela doure no azeite também o alho até dourar, coloque os tomates, o manjericão, acerte os temperos e deixe cozinhar para encorpar por 5 minutos.
  • Então acrescente as polpettas, todas elas, e deixe cozinhar tudo junto por mais 5 minutos para hidratarem, aquecerem e compartilharem os sabores.
  • Então depois de cozinhar a massa em água e sal, escorra, disponha em uma travessa e regue com o molho junto com as polpetas.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia