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Filé de Suíno Recheado

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de suíno
  • 100 g de ameixas sem caroço
  • 1 cebola
  • 1 talo de salsão
  • 1 cálice de vinho branco
  • Farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de caldo de frango frio
  • Sal, salsa
  • Para acompanhar: purê de batata

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de suíno com sal
  • Faça com uma faca fina um furo no centro do filé
  • Recheie o filé com ameixas sem caroço
  • Passe o filé já recheado na farinha de trigo e ponha em uma panela para dourar
  • Vire para dourar todos os lados e leve ao forno em temperatura baixa por uma hora
  • Doure a cebola e junte o salsão e deixe refogar
  • Entre com a farinha de trigo
  • Adicione o vinho
  • Junte o caldo de frango frio e deixe reduzir
  • Fatie o filé já pronto e regue com o molho e sirva

Fonte: Programa Delícias do Chef – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br

Enroladinho de Carne 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bifes finos
  • 1 cenoura cozida
  • Fatias de bacon
  • 1/2 cebola
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 vidro de seleta de legumes
  • 1/2 l de caldo frango
  • Farinha de trigo
  • 1 cálice de vinho branco
  • Sal, salsão

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal
  • Ponha sobre o centro de cada bife um toletinho de cenoura já cozida
  • Uma fatia fina de bacon
  • Enrole todos os bifes e prenda com palitos
  • Aqueça manteiga e ponha os roles para grelhar
  • Retire e reserve
  • Na mesma panela junte a cebola picada e salsão e deixe dourar
  • Entre com a farinha de trigo
  • Junte o vinho e deixe evaporar
  • Adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar em fogo brando
  • Passe na peneira e volte ao fogo
  • Adicione a seleta de legumes
  • Volte os roles e sirva.

Fonte: Programa Delícias do Chef – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br

Saltimboca de Suíno

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Ingredientes:

  • 500 g de lombo suíno em bifes
  • 3 colheres de manteiga
  • 100 g de bacon em fatias
  • 1 cálice de vinho branco
  • 1/2 l de caldo de frango
  • Folhas de sálvia
  • Farinha de trigo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o bife com sal e pimenta-do-reino.
  • Ponha a folha de sálvia.
  • Ponha o bacon.
  • Prenda com palitos e passe na farinha de trigo.
  • Ponha para grelhar em manteiga.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma panela adicione mais uma colher de farinha de trigo e deixe dourar.
  • Junte o vinho e deixe evaporar.
  • Entre com o caldo de frango e deixe reduzir 10.
  • Regue sobre os bifes e sirva.

Fonte: Programa Delícias do Chef – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br

Almôndega ao Curry 02

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Ingredientes:

  • 400 g de carne moída
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 1 cebola
  • Gengibre ralado
  • Cardamomo em pó
  • Cravo em pó
  • Curry
  • 1/2 l de caldo de frango
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • Sal a gosto
  • Coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal, e gengibre ralado.
  • Amasse o pão de fôrma e junte um pouco de água para forma uma massa leve.
  • Junte o cardamomo e cravo e coentro picado.
  • Junte a carne e misture bem.
  • Faça as almôndegas e passe na farinha de trigo.
  • Aqueça azeite e doure as almôndegas.
  • Entre com a cebola e deixe refogar e junte o curry.
  • Adicione o leite de coco.
  • Ponha em seguida o caldo de frango e deixe cozinhar

Fonte: Programa Delícias do Chef – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br