Ingredientes:

• 2 ½ xícaras (chá) de polpa de abacaxi picada
• 1 ½ xícaras (chá) de açúcar granulado
• ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• ¾ xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 1 pedaço de canela em pau
• Margarina para untar
• 3 cravos da índia

Modo de Preparar:

• No processador, triturar a polpa do abacaxi.
• Levar a polpa; o açúcar, a canela, os cravos e a farinha ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela e ficar bem seco.
• Adicionar o coco ralado e continue mexendo por mais 3 minutos.
• Transferir para uma travessa untada e deixar esfriar.
• Fazer bolinhas, colocar sobre uma superfície untada e deixar secar.
• Para fazer a calda, levar a água e o açúcar granulado ao fogo, sem mexer.
• Quando ferver, adicionar o vinagre e abaixar o fogo.
• Deixar cozinhar até a calda virar um caramelo.
• Desligar o fogo e esperar a espuma desaparecer.
• Mergulhar os docinhos na calda, escorrer o excesso e deixar secar em uma superfície untada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com