Peixe com Crosta de Pimenta e Legumes

Peixe com Crosta de Pimenta e LegumesIngredientes:

  • 1 kg de filé de peixe (pescada, badejo ou merluza)
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de mix de pimentas picadas grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de ervas picadas (salsa, manjericão, alecrim)
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 2 cenouras cortadas à Juliana (tiras finas)
  • 1 ramo de alho-poró cortado à Juliana (tiras finas)

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com o limão. Reserve.
  • Em uma tigela misture as pimentas, as ervas e a maionese.
  • Cubra os filés com a mistura.
  • Coloque-os em uma assadeira antiaderente, cubra com papel-alumínio e leve para assar no forno preaquecido a 180°C durante 20 minutos.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, salteie a cenoura e o alho-poró por três minutos.
  • Se necessário, tempere com um pouco de sal.
  • Sirva o peixe acompanhado dos legumes salteados.

Dica: Para o mix, use pimenta-do-reino em menor quantidade, pimenta-da-jamaica e pimenta-do-reino branca.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Berinjela Defumada

Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias muito frescas(com a casca dura e brilhante)
  • 1 pimentão vermelho picadinho
  • 1 maço de salsinha com cebolinha
  • 1 xícara de uva passas escuras sem caroço
  • Pimentinhas para enfeitar
  • Sal
  • Azeite ou óleo de boa qualidade o quanto baste para cobrir
  • Vinagre para untar as berinjelas

Modo de Preparar:

  • Primeiro, defume as berinjelas: espete-as com um garfo e coloque-as sobre a chama do fogão.
  • Elas irão queimar, até ficarem negras.
  • Coloque-as, uma a uma, em saquinhos plásticos e dê um nó.
  • Espere até amornar, retire-as e passe-as sob a água corrente COM MUITO CUIDADO PARA NÃO DESMANCHAREM.
  • Elas deverão sair da água inchadas e levemente abertas nas laterais (como um balão).
  • Deixe-as sorando um pouco (de preferência numa peneira retangular, para sorar por igual), até sair boa parte da água.
  • Só então corte-as ao meio e retire as sementinhas.
  • Agora corte-as em tiras, no sentido do comprimento, em segmentos bem finos.
  • Com cuidado (para não desmanchar), unte-as com o vinagre (mas sem ensopar, de leve), tempere-as (sem os ingredientes molhados ainda) e, em uma tigela dessas de vidro vá colocando uma camada de berinjelas, uma de pimentão bicolor e uvas.
  • Ao final, cubra com o azeite ou óleo de boa qualidade, vinagre, sal, pimenta.
  • Fica ótimo no dia seguinte, quando pegou o gosto.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br