Arquivo da tag: Pimentão

Bacalhau com Palma e Legumes

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau demolhado
  • 3 palmas médias (cactácea)
  • 1  (sopa) de cheiro verde
  • 3  (sopa) de azeite
  • 3 batatas grandes sem casca
  • 1 pimentão amarelo sem sementes
  • 1 pimentão vermelho sem sementes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 cenouras sem casca
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola grande
  • 3 tomates

Modo de Preparar:

  • Retirar os espinhos da palma com uma faca e cortar em tiras bem finas.
  • Aferventar rapidamente.
  • Escorrer bem e reservar.
  • Aferventar o bacalhau.
  • Remover a pele e as espinhas e separar em lascas.
  • Refogar as lascas em metade do azeite.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Descascar e cortar a batata e a cenoura à Juliana.
  • Cozinhar em água suficiente para cobrir por 5 minutos.
  • Escorrer e reservar.
  • Cortar os pimentões em tiras finas.
  • Picar a cebola e o tomate.
  • Numa travessa, misturar bem todos os ingredientes e temperar com sal, pimenta, o azeite restante, o cheiro verde e o suco de limão.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salsicha à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de salsicha
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão cortado em tirinhas
  • 3 tomates maduros, sem pele nem sementes
  • 10 azeitonas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 xícara de água quente

Modo de Preparar:

  • Lave as salsichas e afervente-as durante alguns minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte o pimentão e refogue um pouco.
  • Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver.
  • Junte as salsichas e cozinhe por mais 10 minutos ou até o molho ficar no ponto desejado.
  • Sirva com pão de cachorro quente ou com arroz branco.

Fonte: Ronaldo Lisboa – http://www.sertaozinho.com

Homus Express

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Ingredientes:

  • 2 latas de grão de bico
  • 2 dentes de alho
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de cominho
  • Pimentão defumado a gosto
  • ½ limão
  • 1 colher (sopa) de pasta de gergelim
  • Salsinha a gosto
  • 2 berinjelas grelhadas

Modo de Preparar:

  • Escorra os grãos de bico e processe-os com os dentes de alho.
  • Adicione o azeite de oliva, sal e pimenta a gosto.
  • Incorpore o cominho, o pimentão defumado, o suco do limão e a pasta de gergelim. Reserve.
  • Lave as berinjelas, corte-as em rodelas de 1 cm de espessura e grelhe-as com azeite de oliva em ambos os lados.
  • Coloque o homus sobre as rodelas de berinjelas grelhadas, decore polvilhando com salsinha picada, pimentão e um fio de azeite de oliva.

Fonte: Alicia Gallach – http://www.bemsimples.com

Pimentão Recheado com Ricota, Orégano e Manjericão

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Ingredientes:

  • 4 pimentões vermelhos grandes
  • Óleo vegetal para untar

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • Pimenta do reino à gosto
  • 500 g de ricota amassada.

Cobertura:

  • 2 claras batidas em neve
  • ½ colher (chá) de páprica doce
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Lave bem os pimentões e seque-os, untando-os com o óleo vegetal.
  • Coloque-os em torno de 10 minutos em forno previamente aquecido.
  • Vire-os de vez em quando.
  • Deixe chamuscar a pele.
  • Retire-os do forno, embrulhe-os em filme e deixe-os esfriar.
  • Corte a tampa de cada um, retire a pele e as sementes, cuidado para não desmanchá-los.

Recheio:

  • Amasse a ricota, coloque o manjericão, o orégano, o alho e o azeite de oliva e a pimenta.
  • Recheie os pimentões.

Cobertura:

  • Bata as claras em neve, com a páprica, passe os pimentões, primeiro na farinha de trigo, depois nas claras e por último na farinha de rosca,
  • Coloque-os numa assadeira untada com óleo vegetal.
  • Asse por 05 minutos de cada lado em forno pré-aquecido (180ºC).
  • Sirva sobre folhas de radicchio e escarola.

Fonte: http://www.hipertensaoarterial.com.br

Carne Fria Deliciosa

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto
  • 3 cebolas
  • 2 pimentões verdes
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 3 xícaras (chá) de vinagre branco
  • 3 xícaras (chá) de vinho branco
  • Azeitonas
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne, retirando toda a gordura.
  • Espete todos os lados com um garfo e coloque numa assadeira (sem temperar).
  • Leve ao forno médio (180ºC), por 40 minutos.
  • Depois, retire a carne do forno e espere esfriar.
  • Leve ao congelador para endurecer um pouco (a fim de facilitar o corte).
  • Em seguida, retire e com uma faca (de preferência elétrica), corte em fatias bem finas. Reserve.
  • Para o molho, esquente o azeite e junte a cebola fatiada (rodelas).
  • Mexa bem e acrescente os pimentões, também fatiados e um pouco de azeitonas.
  • Continue mexendo.
  • Adicione o vinagre, o vinho, sal e a pimenta do reino.
  • Deixe o molho cozinhar por cerca de 10 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Em um refratário com tampa, faça camadas da carne, intercalando com camadas do molho, até acabar, sendo que a última tem que ser do molho.
  • Leve à geladeira e sirva no dia seguinte, para que o molho penetre bem na carne.

Nota: Essa receita é ótima para lanches rápidos, para o fim de semana.

Fonte: http://www.uraonline.com.br